推荐几道香味四溢的家常菜

2019-10-02 14:40 来源:未知 作者:石家庄生活网1
推荐几道香味四溢的家常菜





姜汁芥蓝豆腐

材料:北豆腐300克;芥蓝150克;姜末少许;蚝油5ml;料酒10ml;盐少许;水淀粉少许;高汤适量;白糖少许;

做法:

1、芥蓝洗净,摘去老叶留嫩叶部分;

2、并用小刀将根部的皮刮去。

3、汤锅中注入适量清水,烧开后加少许盐和油,放入处理好的芥蓝烫熟,然后捞出过凉,沥干水分后就可以摆在盘子里了。

4、北豆腐洗净,切成薄厚适中的大片,取平底锅,倒入少许油烧热,放入豆腐片,用小火煎成两面金黄;

5、豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香,再加入高汤,蚝油,料酒,搅匀后盖上锅盖,用中火烧开,再转小火把汤汁收一下,待

汤汁快干时加入盐,糖调味,最后淋入水淀粉勾芡,将烧好的豆腐摆在芥蓝上,再浇上剩余的汤汁就可以了。


西芹金针菇

材料:西芹半棵,金针菇一包(200克),枸杞子20粒左右,食用油半汤匙,盐1.5茶匙(分两次用),香醋1茶匙,麻油半茶匙,鸡精粉少许

做法:

1.金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去,然后清洗干净。

2.将西芹长度切成三段,大体和金针菇长度相似,随后切成丝。

3.锅内烧开水后,放半汤匙食用油和1茶匙盐,然后将西芹丝焯烫3分钟,捞起后马上过冷水,沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟,捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。

4.放半茶匙盐。放1茶匙香醋。放半茶匙麻油。放少许鸡精粉。拌匀后装盘。


回锅鸡

材料:公鸡500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(红、尖、干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱,盐,白砂糖,味精,猪油,鸡精

做法:

1、公鸡肉清洗干净,斩成小块。 青蒜洗净,切成段。青椒去蒂及籽,清洗干净,斜切段,郫县豆瓣剁细。锅置火上,放入小青椒,加盐煸炒断生捞出;

2、锅内烧化猪油,精炼油至六成热,放入鸡块加料酒煸干水分,投入郫县豆瓣,甜面酱,红酱油,白糖,干辣椒节,精盐炒匀,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,鸡精,翻炒均匀,起锅盛入盘中即成。


甜酸猪蹄

材料:猪蹄8块(切好的);姜片11片;耗油4勺;醋2勺;蜂蜜(枫糖浆也可)4-5勺;老抽1勺;清水3-5勺

做法:

1、猪蹄去毛,洗净,冷水入锅,放入猪蹄,姜片6片,料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。(冷水没过猪蹄一倍,水没了可以继续添加)

2、期间把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味,猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中5分钟后捞起。

3、将猪蹄放入炒锅中,加入4大勺耗油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

4、加入蜂蜜(我用的是枫糖浆)4-5勺。(甜度自己掌控,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。

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