几道家常菜,营养美味健康

2019-10-02 18:36 来源:未知 作者:石家庄生活网
几道家常菜,营养美味健康

干锅鸡

 
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食材:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法:

1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。

2、将干红椒剪段。

3、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4、将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。

5、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。

6、慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。

7、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。

8、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干。

9、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生。

10、把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

粉丝牛肉煲

食材:牛肉300克、粉丝1小把、泡红椒4个、食盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、细香葱1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克

做法:

1、准备好所需食材。

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。

5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。

6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

香辣虾

 
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食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法:

1、将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿。

2、土豆去皮切成条,用净水冲刷备用。

3、红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。

4、锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油。

5、将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油。

6、锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味。

7、放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀。

8、最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅。


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