大叔家的家常菜:青椒炒鸭丝,香气扑鼻

2019-10-06 15:36 来源:未知 作者:石家庄生活网1
大叔家的家常菜:青椒炒鸭丝,香气扑鼻






十一放假大叔没出门玩,也没研究什么新菜谱,但是看着冰箱里还有前些天买来的鸭脯肉,想想做什么好呢?不如做到炒鸭丝吧。炒鸭丝可以空口吃,也可以夹入春饼里,但是一定要凉拌三丝:胡萝卜丝、莴笋丝、折耳根。吃的时候把春饼摊在手里,夹一些凉拌三丝,再夹一些炒鸭丝,把春饼叠起来,一口咬下去。对外地人来说,折耳根可能无福消受,但是对于吃得惯的人来说,折耳根嫩芽是难得的清香型食物,和鸭肉一起入口,非常解腻。虽然现在不是吃春饼的时候,那就直接换道菜吧,比如这道青椒炒鸭丝。

鸭肉性味甘,咸平微寒,有大补虚劳,鸭肉含有丰富的蛋白质,而且消化率高,容易被人体吸收,是“江南三大名菜”之一。鸭脯肉做起来比鸡胸肉要麻烦一点,但是做出来的味道差别真的很大呢,青椒最好是现买现做的好,如果放冰箱里时候一久,容易冻坏了,炒出来的菜品味道也不好了。大叔家做菜还有个习惯,炒菜之前放一点熬好的猪油,做出来的菜品更香,更下饭呢!今天大叔下厨房教你做青椒炒鸭丝,希望你吃得开心~



鸭脯肉,茭白,青椒,鸡蛋,盐,糖,味精,熟猪油,麻油,淀粉,食用油适量



1、首先把鸭脯洗净切丝,用盐将鸭丝捏一下,用水漂洗干净,用布将鸭丝里的水分吸干,鸭丝加盐调味,糖提鲜,味精增味,一个蛋清待用即可;


2、然后将鸭丝捏匀,麻油润滑,淀粉上浆,捏匀上冰箱醒半小时,青椒去蒂去籽去筋洗净,将青椒切丝,茭白去壳去老皮洗净,将茭白切丝待用即可;


3、最后热锅冷油,油热入鸭丝滑熟,盛出后把锅洗净,入熟猪油与食用油各半,油中放盐,油热入茭白丝快炒,入糖提鲜,味精增味,入青椒丝翻勻,入鸭丝翻匀就可以出锅上桌开吃啦~


香气扑鼻,嫩滑爽脆,非常好吃的青椒炒鸭丝就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~


大叔小提示

1、茭白秋季最鲜美,鸭肉秋时最适补;

2、如果没有猪油,可以选择花生油,鸭丝做法多样,根据个人喜好来自行选择。

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