受欢迎的几道家常菜, 色香味美

2019-10-17 16:49 来源:未知 作者:石家庄生活网1
受欢迎的几道家常菜, 色香味美

土豆烧鸭








食材:鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜

做法:

1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

2. 再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

3。 加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅

可乐红烧肉


材料:

带皮五花肉600g、可乐1罐(330ml)、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、八角2个、香叶2个、姜3片、大葱1小段、盐1茶匙

做法:

1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮开煮至出浮沫。捞出冲洗干净沥水。

2、锅中放少许底油,把焯好水的五花肉放进去煎至出油,煎到外表略金黄。

3、加入葱姜片,香叶,八角炒香。加红烧酱油炒匀至上色,倒入可乐,加盐。

4、大火烧开后转小火,盖上盖,小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅即可。

香辣鱿鱼



食材

鱿鱼500克、青辣椒2个、青蒜3棵、小米辣椒2个、香菜4棵、油粗糍粑辣3勺、油适量、盐少许、酱油少许

做法

1、鱿鱼将外膜撕掉,内脏清理干净,沥干水;青红辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子准备好;

2、青辣椒切粗条,青蒜斜切成段,香菜切寸段,小米辣切圈,油粗辣子用量随口味;

3、炒锅中倒适量油,先将油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出红油;再将鱿鱼入锅中,大火翻炒,身体微微变色且变直;

4、将辣椒块、青蒜段入锅中同炒,变色出香味,且鱿鱼完全变色,倒少许酱油、撒少许盐;将香菜段入锅中,关火,翻几下,装盘。

麻辣鱼泡


食材:鱼泡300克,青辣椒2个,红辣椒1个,香菜适量,葱适量,老姜适量,大蒜适量,花椒粒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量,植物油适量

做法:

1、鱼泡清洗干净,切成两半。红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁:豆瓣酱、白糖、生抽。

2、锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

3、待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟。最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

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