美味可口的几道家常菜,简单快捷

2019-10-18 11:02 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味可口的几道家常菜,简单快捷

水煮鱼

 
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食材:草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;

2.黄豆芽洗浄备用;

3.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;

农家小炒鸡

 

食材:三黄鸡1/2只;青椒2个;干辣椒适量;生姜适量;大蒜适量;黄酒适量;酱油1小勺;胡椒粉少许;淀粉1小勺;麻辣香锅调味酱1勺;蚝油1勺;白糖1小勺

做法

1、三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。

2、炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。

3、然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。

4、烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。

5、鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。

农家小炒肉

 
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食材:带皮五花肉适量、青红小辣椒适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量

做法

1、带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬, 取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

2、锅烧热,放油,入蒜片煸出香味。

3、放入五花肉片爆炒。

4、炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄。

5、加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒。

6、翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

7、加入一点点盐。

8、再加一点点糖提鲜。

9、加入少量鸡精。

10、翻炒均匀后,即可出锅。

小贴士:

1、五花肉提前放冰箱冻硬,这样比较容易切成薄片。

2、五花肉入油锅要煸透,才会香。

3、豆瓣酱我这里用的是不大有辣味的,菜里的辣味基本来自辣椒。如果你能吃的比较辣,可以用郫县豆瓣酱来炒,会更香辣。

肉末茄子

食材:茄子3根、肉末100g、蒜6瓣、姜3片、酱油1勺、醋1勺、盐、糖适量、香葱少许

做法:

1.茄子洗净切成条状,不用去皮,蒜拍碎,姜切片。锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。

2.另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。加姜片、蒜蓉炒出香味。

3.加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。加醋翻炒均匀出锅撒上葱花即可。


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