河蟹美味可口,享用时要注意五点

2019-10-19 10:59 来源:未知 作者:石家庄生活网
河蟹美味可口,享用时要注意五点

河蟹不但美味可口,而且含有丰富的蛋白质和硒、磷、钙、镁、锌、维生素E和B、烟酸等人类需要的营养物质。

然而并不是所有的人吃蟹都有所得益,有的反而有损健康。因此,吃河蟹首先要了解蟹的特点,掌握吃蟹的知识。

 
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首先,蟹肉含的蛋白质不易消化,中医称蟹为寒性,因此,对于肠胃功能不佳、胆结石、肝炎活动期及腹泻者正在发热的不吃为好。

第二,不能吃死蟹,因为河蟹的生活环境使它的体内带有许多微生物,又因河蟹富含营养和水分,故而蟹一死,细菌就会大量繁殖,使其很快腐败变质,所以死蟹,即使是刚刚死的蟹也是吃不得的。

第三,不能吃生蟹和醉蟹,因为河蟹常带有许多细菌,有的还带有肺吸虫囊蚴,吃后会使人致病。

第四,蟹一定要烧熟煮透,吃的时候先要去腮(蟹盖掀起所见两侧条状物)、胃(蟹盖里一个三角形黑色小包)、肠(蟹脐中一条黑色污物)、心(俗称六角虫)。

吃蒸熟的蟹要蘸取事先用姜、醋、酱油等调配好的调料,既增加蟹的鲜味,又可除腥味。蟹要现吃现烧,隔顿再吃要再烧透。

 
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第五,蟹与柿子不能同食,吃蟹后两小时内不要喝茶,以免蟹肉与柿子和茶叶中的鞣酸发生作用而凝结成块,不但影响其中营养物质的消化吸收,还可能形成结石。


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