这才是炸全鱼的家常做法

2019-10-20 09:19 来源:未知 作者:石家庄生活网
这才是炸全鱼的家常做法

今天给大家介绍炸全鱼的做法,鱼肉也是人们生活中经常知道的食物,有关于的做法实在是太多了,做好普通但是味道却十分的好吃。不管是清蒸还是油炸,都有十分有名气的菜,鱼其实是一样的,不一样的只是做菜的人不同罢了。其实关于鱼的做法大家应该都比较熟悉,不管怎么做,其实对于鱼的处理时必要的,鱼不管怎么做,下锅之前都要进行相应的腌制,这步骤就是为了除去鱼自身的腥味。

这才是炸全鱼的家常做法,只要加上它,隔壁邻居都来家里抢着吃

 

其实这道炸全鱼相信很多人都会做,为了做出来比别人的好吃,跟别人的有所不同。个人认为从配料下手是一个比较好的选择,并且在做炸全鱼的时候加上它再好不过了,这里的它指的就是老干妈,老干妈大家在熟悉不过吧。估计每家每户都会收藏一两瓶放家里,做蛋炒饭的时候也是用得着的,做炸全鱼的时候,中间炒时就要加老干妈,特别是里面的辣油要多加一点,这才是炸全鱼的家常做法,只要加上它,隔壁邻居都来家里抢着吃。

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【炸全鱼的做法】

第一步:准备食材:鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等;配料:油盐、淀粉、料酒等等;将鲤鱼宰杀,先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍,再把鱼肚子剖开,炸全鱼不需要里面的内脏,可以统统清除掉,放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。接着放到菜板上先别急着腌制,用刀把鱼两侧刮三道口子,然后放到盆子里,加入适量的料酒撒在鱼身上,在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净,蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。

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第二步:起锅烧油,锅底一定要先抹油,锅底油不够的话可以在加,腌制好的鱼先不要下锅炸,将准备好的淀粉撒在鱼身上,尽量将鱼身上全部都裹上一层,然后再把鱼放进锅里炸,第一遍炸的时候时间可以久一些,个人觉得做炸全鱼,鱼肉炸的焦一点比较好吃,特别是鱼皮,被炸过之后就十分的好吃,炸鱼的时候要将鱼翻转看一下是否炸到了,将鱼翻炒炸看到鱼的表层被烧焦就差不多,然后再把鲤鱼从锅里捞出来。

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第三步:往锅里再加入适量的油,把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒,干辣椒被油炸时会被炸出辣油,等能够闻到辣味时,再把炸过的鱼放进去翻炒入味,将鲤鱼多翻动几次,最精髓的部分就来了,加入适量的老干妈,特别是里面的辣油要多加一些,浇在鱼的身上,再加入少量的料酒,用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上,在将鱼不断地翻动,最后在加入适量的水和盐进去,盖上锅盖焖两分钟,时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

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以上就是炸全鱼的做法,这才是炸全鱼的家常做法,只要加上它,隔壁邻居都来家里抢着吃,后面在锅里炒的时候,要加入老干妈这一调料,做出来的炸全鱼非常好吃。


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