美食推荐:凉拌鸡爪,鱼香鸡腿

2020-02-06 13:53 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:凉拌鸡爪,鱼香鸡腿

凉拌鸡爪

材料:鸡爪25只、酱油、陈醋、油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

做法

1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。

2、烧开水,放入鸡爪,焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪

3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次,后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。

5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌。

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上(中间可拿出搅拌几次更入味)

 

鱼香鸡腿

材料:鸡腿2只;酱油1大匙;料酒1大匙;香油1小勺;姜6克;干红辣椒6只;醋1小勺;糖10克;盐适量;蕃茄酱1大匙;水淀粉适量;

经典的鱼香汁:清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺,搅匀。不过,鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。

做法

1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上,捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。(可以改用油锅炸至金黄)

2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀,姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒,再倒入调好的汁煮沸,淋在炸好的鸡腿上。

肉末豆角

做法

1.先把肉切成碎末,放入碗中,放料酒,生抽,白糖,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟以上入味

2.洗干净豆角,切成细细的小段

3.热锅放油,凉油的时候直接倒入肉末,放一勺耗油,半勺老抽,翻炒均匀,盛出备用

4.锅内热油,放葱,蒜,小米辣炒出香味,出香味后直接倒入豆角,翻炒几下,放盐,接着放肉末,翻炒半分钟

5.淋半碗的淀粉水,翻炒均匀即可出锅

 
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孜然土豆牛肉

材料:牛肉、土豆、青红椒、盐、芝麻、孜然粉、生抽、料酒、干红辣椒、姜、油、糖、淀粉、老抽、辣椒粉

做法:1. 牛肉洗净,剥去筋膜后切成牛肉粒,取料酒、生抽、淀粉和少许孜然粉、盐、洗净切片的生姜和牛肉粒一起抓匀,放一边腌制30分钟。腌完去掉姜片。可加一汤匙生油,以免下锅互沾

2. 青红椒洗净,切除辣椒籽后切成小块。土豆削皮切成滚刀块备用,最好先泡清水中以免变色,锅中放油,先煸香干红辣椒

3. 锅中加入牛肉粒快速翻炒,不断翻动牛肉粒确保受热均匀,牛肉粒表面变成褐色,内部为淡粉色时加入一汤匙生抽,一茶匙老抽炒匀。牛肉六成熟盛出备用。挑出干辣椒,余油烧热,先下土豆丁中小火煸炒,土豆稍软后加入青红椒粒翻炒

4. 锅中重新放入六成熟的牛肉粒,和配菜一起炒至全熟,撒糖,少许盐、辣椒粉炒匀,关火,盛出牛肉粒和蔬菜,撒上芝麻装盘。


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