美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白

2020-02-22 09:38 来源:未知 作者:石家庄生活网
美味家常菜:南瓜派,牛肉炒白

南瓜派

 

[材料]派皮:低筋面粉 100克、细砂糖 15克、黄油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、鸡蛋 2个、派馅:南瓜 200克、细砂糖 35克、鸡蛋 2个、淡奶油 1001、黄油室温软化加细砂糖、糖粉和低筋面粉手搓至屑状粗粒;2、放入2个蛋黄,倒入牛奶,揉成面团后放入冰箱冷藏40分钟;3、南瓜去皮切块蒸熟后压成泥,加入细砂糖,鸡蛋和淡奶油搅拌均匀,就是南瓜派的馅料了;4、冷藏好的面团拿出来擀成厚度均匀的面皮,把面皮放入模具内,用擀面棍把上面多余的面皮擀掉整理好;5、用叉子在饼皮底部插一些小孔,先把派皮入烤箱中层上下火200度烤10分钟;6、再将南瓜馅倒入烤过的派皮至9分满,最后入烤箱160度烤40分钟即可;

牛肉炒白瓜

 

材料:白瓜、牛肉、葱、朝天椒、蒜头、姜、盐、糖、蚝油、鸡粉、酒、生抽、胡椒粉、生粉做法1、白瓜去瓤切块,牛肉切片用调味料与姜丝腌15分钟左右,朝天椒、蒜头切碎,葱切段,姜切丝。2、热锅,烧热油,下牛肉片炒至7成熟,盛起待用。3、原锅再下点油爆香蒜头,下白瓜炒一会,下点盐、糖、鸡粉、酒让白瓜入味。4、下牛肉翻炒均匀,最后撒葱段与辣椒碎,稍炒一下即可。

冬菇蒸鹌鹑蛋

 

食材:冬菇一盒;鹌鹑蛋一盒;盐少许;麻油少许;芝麻少许;葱少许做法1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋。2、然后每个冬菇上面放几粒盐。3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。5、然后把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意,麻油不要放太多~

蒜香炒花甲

 

食材:花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干做法:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下蚝油、辣椒酱、葱、蒜蓉,搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的。)掌握不了火候怕把酱料炒糊的,可以把蚝油、辣椒、一小勺热水都放到一碗里搅拌一下,炒的时候直接一碗倒进去就可以。

干拌肺片

 

材料:白卤牛肉100克、白卤牛板肚150克、二荆条辣椒粉10克、朝天椒粉5克、盐1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、盐炒花生8克。做法:1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料;2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

虾仁蒸豆腐

 

1、活虾洗净,去壳去虾线2、用少许料酒和葱姜汁稍微腌制一下3、玉子豆腐取出,分别一分为四4、准备八片薄薄的胡萝卜,平铺在盘子里5、把玉子豆腐摆放在胡萝卜片上,放上虾仁6、入开水锅蒸约五至八分钟7、把味极鲜生抽、蒸鱼豉油、香油混合在一起8、加入少许凉白开调匀9、把料汁淋在蒸好的虾仁豆腐上,最后撒上香葱末即可

金针菇炒肉丝

 

食材:肉丝,金针菇,红椒,柿子椒,盐,酱油,淀粉做法:1、猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。2、热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用。3、余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油,撒上葱花即可。

奶香玉米饼

 

做法:1、把适量酵母用温水冲开调匀2、把玉米面,面粉,奶粉一起放入大容器拌匀,再加打散的蛋液,白糖,酵母水和适量温水一起调成面糊3、面糊调好后放在一边,饧发20-30分钟,直到面糊表面出现许多小气泡,就可以拿来做饼了4、平底锅里需要一层薄油,烧热后用勺子舀入适量面糊,摊成圆饼,一面煎上色后翻面,两面金黄即成.小饼里加了糖,火大的话会很容易糊

榨菜鲫鱼

 

食材鲫鱼1000克榨菜50克、胡萝卜30克葱20克、姜20克大蒜20克、调和油20毫升花椒少量、八角少量黄酒10毫升、醋15毫升生抽20毫升、白糖15克做法1.新鲜鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,胡萝卜切丝,葱切段,姜切片,大蒜拍扁后切两刀2.炒锅中放入调和油,油烧热后放入花椒和八角爆出香味3.然后将两条鲫鱼放入锅中4.煎至定型变成金黄色时翻面煎另一面5.另一面也煎至金黄色时放入适量白糖6.放入适量黄酒,要沿着锅边转圈倒入7.放入适量香醋8.再放入淡味生抽9.然后将葱、姜和大蒜放入锅中10.放入淡味榨菜,如果咸就减少用量11.放入适量水,水的用量要没过鲫鱼12.用勺子将汤汁混合均匀13.汤汁沸腾后转为小火慢炖,将汤汁收浓,只留一少部分14.炖好后将鱼装入盘中,放入胡萝卜丝和葱丝即可

酱香带鱼

材料:冰鲜带鱼300克,陈皮、姜片、葱段、花椒、干辣椒、海鲜酱、花生酱、盐、鲜汤、煳辣油、食用油各适量。制法:1、带鱼治净后加盐码味,投入油锅炸至外酥里嫩时,捞出来控油备用。2、锅留底油,投入姜片、葱段、陈皮、花椒和干辣椒煸香以后,加入海鲜酱和花生酱炒匀,待掺入鲜汤大火烧开后,把带鱼放锅里烧入味,最后改用中火收汁,起锅前淋煳辣油,即成。


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