美食推荐:茄子炖鲶鱼,芹菜炒牛肚丝

2020-02-24 12:20 来源:未知 作者:石家庄生活网
美食推荐:茄子炖鲶鱼,芹菜炒牛肚丝

茄子炖鲶鱼

材料:

鲶鱼、花椒粒、生姜、葱、茄子、蒜苗、蒜、干红椒、香芹段、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、料酒、芝麻油、豆瓣酱

做法:

1.将处理好的鲶鱼切块,锅内烧水,加入花椒粒、料酒煮开,将鱼块放入锅中焯水捞出备用。

2.生姜切片,大葱切段,蒜苗切段、蒜瓣去皮备用。

3.锅烧热油,将姜片、葱段、蒜苗、蒜瓣煸香炝锅,加入豆瓣酱倒入锅中,小火将酱料炒出红油。

4.锅中加入甜面酱、豆豉酱炒香,将鲶鱼块投入锅中翻炒,淋上料酒、清水盖上锅盖大火煮开,转中火焖煮20分钟。

5.将茄子洗净切块,铺在鱼块之上,加盖焖煮至茄子变软。

6.将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐、糖、酱油、香醋、香芹段、红椒煮至汤汁稠浓时,淋少许芝麻油即可。

 

芹菜炒牛肚丝

材料: 熟牛肚丝 、芹菜梗、红辣椒、生姜 、大蒜 、油 、盐 、白胡椒粉 、生抽 、老抽 、啤酒 、白糖 、鸡精 、葱花?

1.熟牛肚切丝,辣椒.生姜.大蒜切好备用!

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香!

3.放牛肚丝进去翻炒均匀!

4.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀!

5.放辣椒下去翻炒几下之后放入芹菜梗,倒一点啤酒.盐.炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅!

肉酿白菜卷

材料:大白菜;猪肉;香菇;木耳;盐;生抽;蚝油;生粉;蒜蓉

做法:

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

5.铺上一张白菜,放上肉馅;从下往上卷起来;两边的菜再往里面收整;

6.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

7.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

8.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

9.将芡汁淋在白菜卷上即可。

竹叶羊脖

 
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原料:

山羊脖1个(约重1250克),

调料:

东古500克,加饭酒200克,干山楂片、八角、花椒、老抽、味精各50克,盐100克,圆葱、姜各250克。

做法:

1、羊脖洗净,擦干水分,用竹叶捆好。

2、炒制好糖色备用。

3、锅入清水7.5千克,下入所有调料和糖色,再下入羊脖,大火烧开转小火炖5小时,捞出解下竹叶。

4、锅入色拉油烧至七成热,下入羊脖炸至表皮酥脆,捞出装盘。走菜时,搭配甜面酱、黄瓜段、鸭饼上桌。


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