吃一次就上瘾的家常菜,营养又好吃

2020-02-27 19:45 来源:未知 作者:石家庄生活网
吃一次就上瘾的家常菜,营养又好吃

辣炒鸡肉



食材:鸡大腿洋葱尖青红椒香菜小葱蒜红辣椒粉红辣椒面辣椒油

做法

1、配菜: 尖青红椒切断,洋葱切片,香菜切断,

2、锅中放水放入鸡大腿,料酒,姜片,花椒,葱段。煮熟捞出过凉

3、用手撕块,起锅烧油,加入小葱花,蒜片爆香,

4、倒入配菜,翻炒均匀,炒断生,

5、加生抽,盐少许,鸡精,糖,胡椒粉,红辣椒粉少许,红辣椒面少许,

6、倒入鸡腿翻炒均匀,加入辣椒油,散上香菜翻炒均匀

凉拌茄子

 
茄子是我们生活中常见的蔬菜,营养价值高,口感软糯香绵深受大家的喜爱。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

配料:

紫茄子两个、小米椒两个、生姜一块、大蒜三瓣、香葱一根、生抽一勺、香醋三勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、小麻油一勺、食用盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.2.准备食材,洗净。

3.茄子切长条。

4.生姜大蒜切丁,小米椒切圈,香葱切碎。

5.茄子上锅蒸软。

6.制作万能凉拌汁:大蒜生姜小米椒,葱白放入碗中。

7.一勺白糖,适量的盐。

8.一勺白芝麻。

9.一勺辣椒粉。

10.浇上烧好的热油和一勺小麻油。

11.三勺香醋。

12.一勺生抽。

13.鸡精,胡椒粉,搅拌均匀,万能凉拌汁制作完成。

14.取出蒸软的茄子,倒掉蒸出来的水分。

15.倒入凉拌汁,撒上香葱。

红烧腐竹
 
食材

腐竹60克、五花肉80克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1块、香叶1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少许、胡椒粉4克、鸡精3克

做法

1.干腐竹用冷水泡12小时(不同质量的腐竹,泡发时间不同),泡发后切成合适长短的段。

2.将五花肉洗净,切成肉丁;准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖,蒜。

3.锅烧热去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁变色油份溢出。加入冰糖,并加适量的水小火煸炒。水分炒干时,转大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒,并加适量的水,大火炒干水分炒出香料的香气。水分炒干后,大火让五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味。

5.加适量的老抽翻炒均匀,上色。

6.倒入适量的水平到腐竹,再加入少许的盐、姜片和蒜,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖,加入适量胡椒粉翻炒均匀,倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀,即可出锅食用。

花甲豌豆粒
 
食材

花甲300g、豌豆粒200g、大蒜10g、红尖椒10g、青椒15g、胡椒粉1g、盐3g。

做法

1、花甲最好用盐水浸泡吐出沙子,以免影响口感。

2、锅内倒入清水烧开,然后将豌豆粒放入沸水中煮熟。

3、将大蒜切碎,青椒、红椒切成辣椒圈待用。

4、将煮熟的豌豆粒捞出沥干水分,然后放入冰水中,让豌豆保持翠绿的颜色。

5、另烧沸水,将吐出沙子的花甲放入沸水中焯水。

6、待花甲壳完全张开后,捞出沥干水分叨叨叨:为避免遗留的沙子,可以用流动的清水再次清洗一遍。

7、锅内倒适量油烧热至7成,下蒜米炒香,然后倒入煮熟的豌豆粒翻炒均匀。

8、再倒入适量的清水或者鲜汤叨叨叨:鲜汤肯定比清水好,可是家里没有了,就用清水替代了。

9、锅内烧开后放花甲继续煮至沸腾。

10、临出锅前放胡椒粉、青红椒、盐调味叨叨叨:辣椒临出锅前放即可。

腊肉豌豆丁
 
食材

腊肉150g、香肠200g、豌豆300g、植物油1勺、盐0.5勺、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺。

做法

1、腊肉用淘米水洗净,再用清水冲洗干净;放煮锅里煮熟后,冷却后切丁;

2、香肠也用同样的方法,处理成香肠丁;

3、豌豆淘洗干净,沥干水分备用;

4、锅里倒入少量植物油,烧热后放入腊肉丁翻炒;

5、稍稍炒出油分后,放入香肠丁翻炒;

6、放入干辣椒、花椒炒出香味,放入豌豆继续翻炒;

7、调入适量生抽,翻炒均匀;

8、调入适量盐,翻炒均匀,装盘,盛出。

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