适合周末做的6道大菜,解馋又滋补

2020-02-29 09:00 来源:未知 作者:石家庄生活网1
适合周末做的6道大菜,解馋又滋补

​哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天给大家分享6道适合周末做的大菜,每一道都让人垂涎欲滴,解馋又有营养,学会犒劳一下辛苦一周的家人。

【佛跳墙土鸡煲】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

食材:土鸡、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

做法:

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉,将鸡肉冲洗干净。沸水里放入鸡肉,再次煮开后关火,捞出后过凉水。

2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,熬出里面的鸡油

3、把鸡皮渣从锅里拿出,放入葱姜蒜爆出香味。

4、加入过好凉水的鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

5、加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

6、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟,之后加入栗子继续炖20分钟。

7、藕去皮切片,青红椒也切片,先放入藕,开大火

8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅,转小火炖10分钟,加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟就可以啦。

汤汁浓郁,鸡肉软糯,美味又滋补~

【玉米炖猪蹄】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米

做法:

1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花

2、起热锅烧油,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香,接着下入猪蹄,爆炒至断生。

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水,煮至沸腾,下入玉米焖煮半个小时

4、加入鸡精调味,出锅撒葱花就可以上桌啦

周末要是来上这么一桌,好吃绝了。

【香辣鸡翅】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

食材:鸡翅、土豆、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、糖、盐、白酒

做法:

1、鸡翅放入清水中浸泡,将血水泡出后清洗干净,然后在鸡翅上划上几刀备用,葱姜切碎备用。

2、鸡翅放在盆中,撒适量盐、葱、姜末,加入一点白酒,腌制一个小时左右

3、在平底锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底。放火上小火煎一会儿,鸡皮里的油会不断渗出来

4、一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,盛出。土豆洗净后,去皮切薄片,放到锅里用剩的油小火煎,差不多熟了后盛出。

5、将豆瓣酱放入锅里,小火煸炒出红油,加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,再加入花椒,倒入鸡翅翻炒

6、加一点点糖,接着放入土豆片翻炒,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料,就可盛出来啦,撒入芝麻、香菜点缀,看起来更加诱人。

这道菜一上桌,保证大家都抢着吃。

【栗子烧鸡】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

原料:仔鸡、去皮栗子、煮熟的鹌鹑蛋、青椒、胡萝卜、葱姜各几片、大料、桂皮

做法:

1、仔鸡去尾去爪,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀,腌制10分钟以上;

2、不粘锅锅中倒入油,大火加热,待油6成热时,放入鹌鹑蛋,改成中小火炸至金黄色捞出;

3、放入半片鸡,每面各煎2,3分钟,至表面上色,有轻微的焦糊色。煎完半片后,再将另外半片放入煎好备用;

4、不粘锅清洗干净后擦干,倒入少量油,放入葱姜片和大料,桂皮炒香,然后倒入生抽,老抽,盐,糖和清水煮开后,放入两片鸡和栗子,盖上盖子,用中火煮15分钟;

5、放入炸好的鹌鹑蛋,再煮2分钟,然后放入胡萝卜片和青椒片,大火煮2分钟收汤汁就可以啦。

栗子沙糯入味,鸡肉味香酥入骨,配上米饭美味极了。

【香辣烤鱼】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

食材:草鱼、平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖和油。

做法:

1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。

4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可。

7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

冒着诱人热气的烤鱼是是对辛苦一周的自己最大的奖赏~

【姜母鸭】

适合周末做的6道大菜,解馋又滋补,每一道都让人垂涎欲滴

 

食材:鸭肉块、姜、生抽、老抽

做法:

1、将鸭肉洗净后斩块,锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水,捞出沥干水份备用。

2、老姜去皮洗净切成片备用。

3、锅中放入食用油,中火烧至6成热时放入姜片,小火煸香姜片。

4、姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,小火煸出鸭油,加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

5、加入没过鸭肉的开水,再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右,根据鸭子的老嫩程度控制时间,越老的鸭子焖的时间越长。

6、大火收汁装盘,不用收太干,留点汤汁会更香。

这样做出来的鸭肉特别有嚼劲,吃起来贼过瘾~

好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注鱿鱼,我们下期再会。


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