香椿除了炒鸡蛋还能怎么做?

2020-02-29 11:00 来源:未知 作者:石家庄生活网1
香椿除了炒鸡蛋还能怎么做?

香椿除了炒鸡蛋还能怎么做?厨师告诉你,这么做才好吃,越吃越香。这两天在超市看到有卖香椿的了,于是就买来做炸香椿鱼啦。香椿是春季的时令菜,每年只有春天可以吃到,被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,营养丰富,健脾开胃,增加食欲,而且有一种特殊的香味儿,有很多人不是很喜欢这种味道。,然而却是我家春季的必备菜。香椿可做成各种菜肴,香椿炒鸡蛋是最常做的了,除此之外炸香椿鱼是最传统的做法了,妈妈说小时候经常炸香椿,炸过的香椿焦香酥脆,特别美味。需要注意的是,不一定先焯水,去除草酸和亚硝酸盐才可以哦。

炸香椿鱼

香椿除了炒鸡蛋还能怎么做?厨师告诉你,这么做才好吃,越吃越香

By 羊羊厨房

配料:

香椿 150克、鸡蛋 1个、玉米淀粉 1大勺、中筋面粉 1大勺、水 适量、精盐 1克、植物油 适量

烹饪步骤:

1.香椿头,选最嫩的部分,洗净

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2.水烧开焯烫30秒到1分钟,捞出过凉

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3.控一下水份,放入少许盐抓一下腌一会儿

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4.容器内放入一个鸡蛋,玉米淀粉中筋面粉各一半,加入适量清水

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5.搅成面糊,面糊不要太稠,能挂在香椿叶上就行了

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6.香椿在面糊里蘸一下

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7.油烧至八成热,下入挂了面糊的香椿

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8.炸至金黄色捞出控油

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烹饪小贴士:

1、选长短。 香椿芽挑选时要选择短的,因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已经不好吃了。千万不要选太长的。 2、选粗细。 选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。 3、选鲜嫩。 要想买到新鲜又嫩的香椿芽,不要看香椿芽的叶子,新鲜的香椿芽叶子也很新鲜,而且不容易被拉扯掉,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间。4、闻香味。 购买的时候要闻一下这个香椿芽有没有一种轻香味,如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。

你喜欢吃香椿炒鸡蛋还是炸香椿鱼呢?


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