炒米粉时,一炒就粘锅还易碎?

2020-03-14 14:53 来源:未知 作者:石家庄生活网1
炒米粉时,一炒就粘锅还易碎?

每当夜幕降临,路边的小摊就干得热火朝天,只要准备好一口锅,就能够做出大火快炒的炒粉来,这也是年轻人非常喜爱吃的美食。虽然这个炒米粉食材非常简单,主要原材料就是米粉和一些配料,但是炒好之后却非常美味。

炒米粉时,一炒就粘锅还易碎?粉店老板教你一招,不粘锅不结坨

 

炒米粉时,一炒就粘锅还易碎?粉店老板教你一招,不粘锅不结坨

每次想起米粉就能让人馋得流口水,没时间去外面买,我们也可以自己在家中炒制,但很多朋友在炒米粉时,一炒就粘锅,而且还易碎,这是怎么一回事呢?下面就把粉店老板炒米粉的妙招分享给大家,炒好的米粉不粘锅不结坨。

【炒米粉的烹饪方法】

食材:

米粉,豆芽,火腿丝,包菜,韭菜,鸡蛋。

制作方法:

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第一步,这里用的米粉是细米粉,米粉需要提前泡发,至少要浸泡1~2个小时。(泡米粉的水也非常重要,最好用凉水泡,用热水泡的话会让米粉变得外软里硬,影响米粉的质量。)

第二步,米粉泡好之后,沥干水分,放碗中备用,想要米粉变得松散不结坨,有一个小妙招,就是在炒之前倒入适量的食用油,用筷子搅拌均匀,这样米粉再下锅炒的话,就既不会粘锅又不结坨。

第三步,将包菜的叶子一片一片的掰下来,然后用清水冲洗干净,再撕成小块,豆芽用清水漂洗两到三遍,韭菜洗干净之后切成段,火腿切丝。(在炒米粉的时候,如果只有米粉的话,会非常油腻,所以一定要加入蔬菜,可以吸油,这样米粉才会好吃。)

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第四步,起锅烧油,油热之后将鸡蛋打入锅中,鸡蛋进去之后用锅铲不停的搅拌,将鸡蛋搅拌成絮状,发现蛋液凝固之后即可盛出来装盘中备用。锅中再放入少许油,油热之后,将包菜以、豆芽、火腿丝放进去翻炒,炒软之后加入适量盐调味。

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第五步,接着往锅里面下入鸡蛋块以及米粉,加入一勺白糖、两勺生抽、1/3勺老抽、孜然粉、花椒粉,然后开始大火快炒,大火炒上1~2分钟,米粉就很容易熟了,再加入韭菜,翻炒上几秒,撒上芝麻香油即可出锅。

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【烹饪小贴士】

1、一般我们用到的米粉是干米粉,所以需要提前泡发,并不需要下水煮开,只需要用冷水泡发即可。泡的时候最好用冷水,泡的时间也要长一些,要不然米粉还是硬的。

2、在炒米粉的时候,最好选择大火爆炒,因为米粉非常好熟,炒一炒就能够熟透了,炒上1~2分钟再加入韭菜增色增香,这样我们的炒米粉就做好了。

以上就是炒米粉的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果还有更好烹饪米粉的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。


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