天天吃蚝油,你知道“蚝油”是什么做的吗?

2020-03-15 09:07 来源:未知 作者:石家庄生活网1
天天吃蚝油,你知道“蚝油”是什么做的吗?


天天吃蚝油,你知道“蚝油”是什么做的吗?
 
 
 
 

蚝油是我们厨房的调味品,平时我们会在菜肴里放上几滴用来提鲜,它的提鲜效果非常不错。大家每天食用蚝油,那么大家知道蚝油是用什么做成的吗?

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其实,蚝油是广州厨师李锦裳意外发明出来的一种调料品。有一天,李锦裳在煮生蚝的时候,由于工作繁忙忘记锅里煮的生蚝了。等他发现的时候,一锅新鲜的生蚝已经变成了一锅深褐色的浓稠液体,不仅没有糊味,而且散发出浓郁的香味。

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此时,厨师李锦裳尝了一下味道发现鲜美无比。也正因为这一次的意外才出现了蚝油。大家看到这里就会以为蚝油都是生蚝制作的,肯定营养且美味,其实并不是,因为这种方法无法大规模使用,因为其成本与生产都比较艰难,完全满足不了供应的需求。

所以其实大家现在购买的蚝油,基本都是各种增味剂调配制作而成的,可能吃起来有种生蚝的味道,但是实际上与生蚝却并没有太大的联系。

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甚至于有着少数的蚝油,都是直接使用蘑菇汁替代的,因此我们在选购蚝油的时候,一定要学会辨别蚝油的好坏。我们可以拿起蚝油瓶子轻轻的晃动一下,然后对瓶壁处进行观察,如果出现了红色,那么质量就还算不错。

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