掌握好这2个诀窍,肉质嫩滑不粘锅

2020-03-15 14:06 来源:未知 作者:石家庄生活网1
掌握好这2个诀窍,肉质嫩滑不粘锅

肉是我们日常生活中常见的食材。小董小时候最喜欢的就是肉,那时候家里条件不好,只有逢年过节的时候才能吃到一些猪肉鸡肉之类的。但是现在随着生活水平的提高,我们几乎餐桌上最常见的就是肉类,不管是炖煮还是煎炒,都是非常的好吃又美味。

不管炒什么肉,只需掌握好这2个诀窍,肉质嫩滑不粘锅

 

对于肉类,我们日常餐桌上最常见的做法就是炒肉,炒肉可以与各种蔬菜搭配,胡萝卜,青椒,芹菜,蒜薹,蒜苗等等,做出来的不仅有青菜的口感同时还有肉质的鲜嫩,都非常的好吃。

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但是我们在家做炒肉时经常会发现,炒肉时不仅粘锅,而且做出来的肉非常的柴,家里的老人小孩经常咬不动,不仅浪费了美味的食材,同时还破坏了整个菜的口感和我们食用时的胃口,那对于炒肉应该怎么炒才能不粘锅,同时炒出来滑嫩的口感呢?

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其实要想炒出来的肉不粘锅而且滑嫩是需要一些小技巧的,掌握好这些小技巧,我们做出来的肉质不管是老人还是小孩都喜欢吃,今天小董与大家分享几个有关于家常炒肉的小技巧,大家在做炒肉时可以试一试。

第一:腌制肉丝

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我们平常在家做炒肉时,一般都是直接下锅直接炒,但是这样炒出来的肉质又老又柴,口感特别的差,所以我们一定要先将肉丝腌制一下。

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在切好的肉丝中加入1勺盐,适量的老抽,打入一个鸡蛋清,然后用手抓拌均匀,这样腌制15分钟左右,这样腌制出来的肉丝更加的滑嫩,而且炒出来的肉不粘连,非常的好吃。

第二:炒肉丝

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锅中加入适量的油,油热之后先滑一下锅,然后加入适量的盐,倒入腌制好的肉丝,快速翻炒均匀,并将肉丝划散,防止粘连。再加入咱们需要炒的青菜。

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在炒肉时加入适量的盐,这样可以吸收肉丝中的水分,这样炒出来的口感非常好。


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