地地道道的家常菜,超级解馋

2020-03-16 18:07 来源:未知 作者:石家庄生活网
地地道道的家常菜,超级解馋


【红烧鸡爪】







1.鸡爪去指甲,焯水捞出;2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;5.放盐,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

葱香猪耳朵


食材:卤猪耳丝150克,葱段25克,盐2克,鸡精2克,料酒3毫升,生抽4毫升,老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许,食用油适量

做法

1, 用油起锅,倒入猪耳丝,炒松散,淋入料酒,炒香,放入生抽,炒匀。

2, 放入少许老抽,炒匀上色,倒入红椒片、姜片、蒜末,炒匀。

3, 注入少许清水,炒至变软,撒上葱段,炒出香味。

4 , 加入适量盐、鸡精,炒匀调味,关火后盛出炒好的菜肴即可。

【蚂蚁上树】

 

1.粉丝用冷水泡软捞出;2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;4,肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;5,兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

韭菜炒鸡蛋


所需材料:韭菜150克,鸡蛋3个,食盐适量,食用油适量

步骤1.将韭菜摘去老叶,洗净控水后切成寸段儿,韭菜头带泥沙的部分丢弃不要。

步骤2.将3个鸡蛋磕入碗中,加少许水打散搅匀备用,炒出来的鸡蛋更鲜嫩。

步骤3.炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入花生油10ml,油热后倒入鸡蛋液煸炒。

步骤4.蛋液凝结起泡儿的时候,用筷子把大块儿搅散成小块儿状,继续翻炒至蛋液完全凝固。鸡蛋懒得出锅直接扒到锅的一侧,在锅底余油处倒入韭菜。

步骤5.韭菜受热后大火翻炒,炒老了韭菜容易塞牙,口感也差。韭菜变色后放少许盐调味即可出锅。

四川回锅肉


食材:郫县红油豆瓣酱1大勺半、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙做法:

连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

加入1大勺半红油豆瓣酱。

翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻(如豆瓣酱放的多,也可不放生抽,不然会太咸)。投入青蒜白及红,青椒。翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可。

最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。

豉椒辣炒藕丝

 
材料:藕1段、红尖椒1个、尖椒3个、色拉油适量、食盐少许、白糖少许、老干妈1勺

做法

1.准备材料

2.嫩藕洗净去皮,切成藕丝,青红椒洗净切成圈

3.锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味

4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明

5.加入一勺老干妈豆豉酱

6.加一点盐

7.再加一点点白糖

8.保持中大火,翻炒均匀,出锅

【肉末茄子】


1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。

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