春节这几个必吃菜品,你家做了吗?

2020-03-17 14:55 来源:未知 作者:石家庄生活网1
春节这几个必吃菜品,你家做了吗?

你家的菜谱准备的怎么样呢?

 

春节这几个必吃菜品,你家做了吗?快来学学吧

 

 

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅菜、生姜、白糖、老抽、生抽、盐、食用油

做法:

1、五花肉刮洗干净,用清水煮至半熟捞出,以老抽涂匀煮熟的肉皮;

2、中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油晾凉的肉切成长形片状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、生抽、白糖调成味汁,用手揉抓均匀腌制一会儿;

3、将梅菜提前用温水泡开,然后多冲洗几遍清洗干净,切成碎末,用白糖、油拌匀;

4、取一大碗,将肉片肉皮向下排放在碗内,然后将腌好的梅菜倒在肉上面,放入蒸锅中蒸上1个小时左右即可出锅。

 

 

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大猪蹄子

1、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。

 

2、烧一锅水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用冷水冲洗干净。

 

3、锅烧热后加入少许的食用油,倒入各种香料,翻炒出炒出香味,随后将猪蹄倒入,再倒入料酒和少许醋,进行翻炒,加入黄豆酱翻炒均匀。

 

4、加入能漫过猪蹄的开水,加入老抽10g,生抽10g调味,大火烧开,转小火炖1个小时时加入冰糖,再继续炖30分钟,最后大火收汁即可。

 

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上海素鸭

用料

油皮4张;干香菇10朵;水煮冬笋150克;胡萝卜1根;葱;姜;食用油;生抽;蚝油;糖

做法:

1, 用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发,泡香菇的水不要倒掉,待会儿还有用呢。胡萝卜、葱、姜洗净,冬笋我用的是超市买的水煮冬笋,如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味胡萝卜、笋切成细丝,泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。

2, 葱和姜切成末备用起锅做油,油热后放入葱姜末爆香放入三丝翻炒,翻炒的时候倒入料酒和盐调味炒好的素三丝,

3, 3但是为了做出更美味的素鸭,还要再操作几步现在要调一碗汁,取半碗香菇水,里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上,刷得要均匀,不要贪多,刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了,不要刷得过多,否则油皮过软后容易破夹一些炒好的三丝放在油皮的下部

4, 4三分之一处把下面的油皮折过来,左边和右边的也折过来从下往上将包有三丝的豆皮卷起卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟蒸好的素鸭放在煎锅中煎得面条焦黄。注意:豆皮比较容易糊,火要调小把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中,炖素鸭。

5, 5先中小火炖一会儿,然后转大火收汁。稍晾凉,吃的时候切成段


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