鲜香下饭的的几道家常菜

2020-03-17 18:53 来源:未知 作者:石家庄生活网
鲜香下饭的的几道家常菜


肉沫茄子



食材:

茄子、瘦肉、小米辣椒、淀粉、生抽、蚝油、姜蒜、葱花、盐、油

茄子去皮洗净,切成小条;

切好的茄子条放食用油一起拌匀防止茄子氧化变黑;

拌好的茄子放入开水锅中隔水蒸,大火十分钟左右茄子变软;

瘦肉剁成肉沫,姜蒜剁碎,小米辣椒切碎,准备葱花;

调汁:小半碗清水加入两勺生抽、一勺耗油、少许淀粉拌匀备用;

热锅倒油,油五成热放姜蒜、辣椒炒香,倒入瘦肉翻炒至变色;

倒入蒸好的茄子翻炒两分钟,加入酱汁一起翻炒收汁,出锅撒葱花就完成了。

风味泡菜鱼



原料: 大鲫鱼1条,泡萝卜丁80克,番茄片50克,泡豇豆粒30克,泡椒末20克,鲜青花椒、小米椒节、小葱节、香菜节、藿香碎各少许。

调料: 盐、料酒、胡椒粉、白糖、老陈醋、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、菜油各适量。

做法:

1、把大鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、料酒和胡椒粉码味。

2、净锅放菜油烧热,下泡椒末、鲜青花椒、泡豇豆粒、泡萝卜丁和小米椒节一起炒香后,掺适量的鲜汤烧开,接着放入鲫鱼并加盐、白糖、老陈醋、鸡精和味精,烧至鱼熟时才放入番茄片、香菜节、藿香碎和小葱节,最后淋藤椒油起锅装盘即成。

三菇烩豆腐



食材

口蘑100g、香菇100g、金针菇100g、北豆腐1块(或油豆腐)、鲍鱼汁2汤匙、蚝油2汤匙

做法

香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用。

锅中油烧至七成热,放入豆腐用中火煎。

煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。

倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。

炒至蘑菇变软。

加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水,用中火焖10分钟即可出锅。

小贴士:

煎豆腐时用中火,大火容易煎焦,小火会把豆腐煎老。

加入调味料后用中火煮,火太大,煮的时间就短,豆腐不容易入味;火小了,就会煮得太烂。

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