中国5大名鸭,你吃过那几个呀?

2020-05-02 09:51 来源:未知 作者:石家庄生活网
中国5大名鸭,你吃过那几个呀?


很多人都喜欢吃鸭肉,虽然大家最常吃的只是绝味鸭脖或者周黑鸭的鸭脖、鸭翅、鸭肠、鸭锁骨之类的“零部件”,不过整只鸭子的菜肴在中国也是不少的。

比如说享誉中外的北京烤鸭,那可是连外国友人都馋到流口水的美味啊!

不过除了北京烤鸭以外,中国还有其他比较知名的“鸭子”,让我们一起来涨涨“姿势”吧~

北京烤鸭

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据说,北京烤鸭所选的鸭子是一种养在燕郊的特种鸭。大约在1000年前的金元时期,当时的王公贵族喜欢骑射,偶尔猎取到了一种纯白色的野鸭种,享用后发现其肉质鲜美不腻,于是由此圈养至今,后来这种鸭子便成了北京烤鸭的专属原材料。

北京烤鸭分为“挂炉烤鸭”和“闷炉烤鸭”两大流派。闻名遐迩的“全聚德”就是挂炉烤鸭的代表,而另外一家“便宜坊”则是闷炉烤鸭的代表。

两种鸭子在口味上略有不同,但都是极为美味的,具体有多好吃,大家还是去自己尝尝吧~

南京盐水鸭

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在南京流传着这么一句话——“任何鸭子都休想逃出南京,除非已经成为南京盐水鸭!”

盐水鸭是南京著名的特产之一,在菜系上属于金陵菜,也是金陵菜的代表之一。盐水鸭又名桂花鸭,它的皮层下有肥肉,但吃着却一点都不腻,夹着脆骨,香嫩脆滑,咸淡适中,真可谓是难得的美味。

上海八宝鸭

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八宝鸭的做法有些复杂,同时与其他的鸭系菜肴不同的一点是配菜极其丰富。

厨师将鸭身处理干净以后,去掉里面的五脏六腑,然后会塞进一些冬菇、春笋、火腿丁、虾仁、青豆、糯米、干杯等食材,并将其扣在一个大碗里面,然后蒸上几个小时。待蒸好以后,鸭肉的香气与其中配菜的味道混合着飘开,闻着都让人直流口水。

四川邛崃周鸭子

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邛崃著名的地方小吃之一,用香料卤水炖煮,再抹糖上色,之后用油锅炸。

周鸭子色泽红亮,皮酥肉嫩,味道咸甜适宜,是四川流传已久的名吃。有机会到四川旅游的朋友,一定要去品尝一下。

桂林荷叶鸭

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荷叶鸭,顾名思义,使用荷叶包裹着鸭肉一起制作出来的一道美食。

这是一道滋补大餐,鸭肉的嫩滑,再加上荷叶的清香,有一种独特的香味,喜欢吃鸭肉的朋友可千万不能够错过这道美食哦。


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