韭菜盒子这做法,很多人不知道

2020-05-09 09:46 来源:未知 作者:石家庄生活网
韭菜盒子这做法,很多人不知道


嗨,朋友们大家好,欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一道北方特色早餐——韭菜盒子,这道美食家家户户几乎都会做,在街边早餐店里也是非常热销的早餐之一。

韭菜盒子这做法,很多人不知道,皮薄馅嫩太香了,一顿16张不够吃

 

韭菜盒子虽然简单,但要好吃也需要小技巧。今天小鹅分享一下韭菜盒子非常独特的新做法,这种做法很多人不知道,但更好吃,有技巧零难度,看一下你也会了。

【所需食材】

【馅料】300g韭菜、3个 鸡蛋、1把粉条、食用油、盐、蚝油、香油

【面团】400g面粉、120g开水、100g凉水、1小勺食用油

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【具体做法】

1、首先来和面,准备400g普通中筋面粉,用筷子从中间一分为二,一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状,另一半用100g凉水搅拌成面絮状。这种半烫面方式做出来的面食,筋而不硬、软而不粘,会更加好吃。

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2、再加入1小勺食用油,揉成光滑的软面团。加食用油,揉面不易沾手,做出来口感也更柔软更好吃。揉好之后盖上盖子静置备用。

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3、现在来调馅。韭菜洗净控干水分切碎,加少许食用油搅拌均匀,油可以形成一层油膜,隔绝盐分减少出水。

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4、锅中稍微多放一点油,油热放入1小把红薯粉条炸开。炸的粉条又酥又脆,比泡软的更好吃,而且炸粉条也不吸油,这种做法很多人都不知道,值得一试哦。炸好后捞出控油,用擀面杖捣碎。

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5、再准备3个鸡蛋打散,放入热油中炒熟,放凉之后放入韭菜中,再放入粉条,加入盐、蚝油、香油进行调味,韭菜馅不要加太多调料,以免遮住韭菜本身的香味。

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6、案板上撒一层干面粉,把饧好的面团拿过来,稍微揉一下搓成长条,再切成16个小剂子。每个小剂子按扁,擀成薄厚适中的面片。

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7、放上馅料,捏成褶子包,再放到案板上,开口向下,用手轻轻按薄,按到微微透明即可。不会捏褶子包的朋友,也可以直接对折捏成半圆形的。不知道你们那儿什么形状的才是韭菜盒子呢?是我这种圆形的,还是半圆形的?

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8、电饼铛或平底锅预热刷油,放入韭菜盒子,上面再刷一层凉油,烙到韭菜盒子两面微黄鼓起变透明,就熟透了,想吃表皮酥脆的,可以再多烙一会,一张饼我只烙了3分钟。不过我个人感觉,不要烙太久,会更爽脆鲜嫩好吃。

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9、今天的韭菜盒子分享到这里就结束了,皮薄馅大,鲜嫩多汁,饼皮筋而不硬软而不粘,非常好吃,感觉比买的还香,爱吃韭菜的朋友可以试一下哦。


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