15道开胃下饭家常菜的做法

2020-05-20 16:10 来源:未知 作者:石家庄生活网1
15道开胃下饭家常菜的做法

一、蒜苔烧虾仁

 

15道开胃下饭家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是这种

 

食材

虾仁适量、蒜苔适量、胡萝卜少许、葱适量、姜适量、料酒5ml、盐适量、蚝油5ml、生抽3ml、胡椒粉少许、淀粉少许。

做法

1、虾仁洗净,开背、腹部去除虾线,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉,抓匀腌制片刻。

2、蒜苔洗净切段,葱、姜切丝。

3、腌制过的虾仁放入淀粉搅拌均匀。

4、锅内倒入食用油烧热,放入虾仁煎至两面微黄。

5、放入葱、姜丝炒香,放入蒜苔翻炒几下。

6、加入盐、蚝油翻炒至蒜苔断生出锅。

二、麻婆豆腐

 

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食材

豆腐1盒、牛肉末适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐少量、豆瓣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。

做法

1、豆腐去掉包装盒,切成小块,上锅煮2分钟焯水盛出备用。

2、起锅烧油,下牛肉末小火慢炒,加姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

3、下辣椒粉翻炒几下加入清水,再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽,煮沸倒入豆腐煮6分钟。

4、水淀粉分三次勾芡,保证汤汁浓稠。

5、出锅撒上葱花、花椒粉,麻婆豆腐就完成啦。

三、梅干菜烧肉

 

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食材

五花肉600克、梅干菜50克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、啤酒300毫升、冰糖15克。

做法

1、梅干菜提前二小时用温水浸泡,中途换二三次水,换水的时候把梅干菜里的水分挤掉再泡。

2、五花肉切成二厘米左右的小方块。

3、冷锅中直接放入五花肉和生姜片,大火加热并翻炒几下,这样可以把清洗五花肉时的水分吸收掉,也不用加一滴水。

4、五花肉煎至表面微微发黄。

5、锅中放入二汤匙生抽、一汤匙老抽、三百毫升啤酒和十五克冰糖。

6、大火烧开并翻炒均匀改小火炖十分钟。

7、梅干菜挤干水分放入锅中,转大火烧开并翻炒均匀。

8、转中小火炖十五分钟,中途开锅翻炒一次,这样上色均匀。

9、大火收汁翻炒出锅。

四、酸萝卜龙利鱼

 

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食材

龙利鱼300克、酸萝卜100克、香菜1根、香葱1根、酸汤酱2汤匙、料酒1汤匙、盐2克、玉米淀粉3克、白糖5克。

做法

1、酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分,放案板上切成薄片。

2、龙利鱼冲冼干净沥干水分,切成大薄片备用。

3、香菜和小葱切成小段备用。

4、将鱼片放入盆中,加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。

5、热锅热油放入酸萝卜片,大火翻炒出香味。

6、锅中放入二大碗开水,加二汤匙酸汤酱大火煮开。

7、酸汤烧开后放入鱼片大火煮开,煮鱼片的时候不要用筷子或铲子去搅,等烧开后再从锅边缘轻轻翻炒一下。

8、放入五克糖煮开即可,加少许糖是为了提鲜,美味的酸萝卜龙利鱼就做好了。

五、酸豆角炒鸡胗

 

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食材

鸡胗6个、酸豆角100克、青椒1个、生姜2片、葱2根、料酒2汤匙、白醋半汤匙、生抽2汤匙、糖5克。

做法

1、酸豆角清洗干净切成丁备用。

2、鸡胗清洗干净放入锅中,放入二片生姜、葱、二汤匙料酒和半汤匙白醋。

3、大火煮开后再小火煮三分钟,捞出鸡胗并清洗干净。

4、清洗好的鸡胗切成大薄片备用。

5、青椒去籽去蒂清洗干净放案板上切成细丝。

6、热锅热油放入鸡胗大火爆炒。

7、放入二汤匙生抽和五克白糖大火翻炒均匀。

8、锅中放入酸豆角丁,大火翻炒,放入青椒丝快速翻炒出锅。

六、豆豉青椒炒五花肉

 

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食材

五花肉250g、青椒5个、豆豉15g、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、鸡精少许。

做法

1、起锅热油,五花肉下锅炒,炒出部分油脂。

2、放入蒜,炒香,放入豆豉。

3、豆豉在油锅里爆香,放入料酒、盐、酱油、糖,调味。

4、放入适量的水,将五花肉焖十分钟。

5、时间到,开盖,放入青椒。

6、炒至断生,放少许鸡精提鲜,关火出锅。

七、红烧排骨

 

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食材

排骨500克、葱少许、姜少许、小石窖红烧汁1罐、料酒适量。

做法

1、把洗好的排骨放入清水,加入葱姜,煮熟。

2、把煮好的排骨捞出备用。

3、锅内留油,加入葱姜爆香。

4、倒入排骨翻炒。

5、加入小石窖红烧汁翻炒均匀。

6、大火收汁,美味可口的红烧排骨做好了。

八、香菇虾仁酿鹌鹑蛋

 

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食材

香菇8个、鹌鹑蛋8个、虾仁4个、鸡肉4个、香葱叶1根、枸杞4个、蒜2瓣、蚝油2勺、酱油2勺、十三香1/4勺。

做法

1、香菇洗净,香菇把剪下来,去掉最底下脏的部分,虾仁和鸡肉解冻。

2、香菇焯一下,香菇过冷水备用。

3、虾仁,鸡肉,香菇把,香葱叶剁成泥。

4、剁好后放入耗油,十三香,再放1勺油搅拌均匀。

5、把和好的馅分别成在香菇里,中间按出小坑来,像小碗一样的形状。

6、鹌鹑蛋打进肉馅的小坑中,枸杞一切两瓣放在每个鹌鹑蛋上,蒸锅上汽放入锅中蒸15分钟后取出备用。

7、冷油下切好的蒜沫,炒香,关火倒入2勺酱油。

8、把蒜蓉酱油汁倒入蒸好的香菇蛋上,完成。

九、松茸肉片

 

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食材

野生鲜松茸半斤、五花肉适量、青椒适量、红椒适量、大蒜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、野生松茸需要剪根,洗净切片。

2、青红椒切片备用。

3、五花肉煸出油加糖,生抽,料酒炒入味,加水把肉焖熟。

4、加入松茸,配料翻炒调味。

5、收汁出锅,松茸非常爽嫩鲜香。

十、香菇焖鸡

 

15道开胃下饭家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是这种

 

食材

鸡肉600g、香菇数颗、姜片适量、葱适量、盐适量、油适量、酱油适量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、鸡精少许。

做法

1、鸡斩成块,姜片、香菇块、葱丝。

2、起锅烧油,放鸡块入锅炒。

3、炒至表面有点焦黄,放入姜片炒香,放入香菇炒香。

4、放入盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉,入味。

5、放入没过鸡块表面的水,盖盖中大火焖15分钟。

6、时间到开盖,放入葱丝,撒入鸡精,拌匀出锅。

十一、葱姜炒脆肉皖

 

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食材

皖鱼片200克、葱适量、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、米酒少许、油适量。

做法

1、鱼片用清水多洗几遍。

2、葱姜切好,葱叶切段,葱头姜切丝。

3、热锅放油,下姜丝,葱头小火煸炒香。

4、再下鱼片大火翻炒。

5、鱼片稍微变白,调米酒,盐,胡椒粉炒匀。

6、最后放下葱段炒匀即可。

十二、茄子肉末

 

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食材

茄子适量、猪肉适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量。

做法

1、茄子洗净去皮切成小块备用。

2、放油锅里炸,当油温达到150度左右时,将茄子倒入油中炸,炸至金黄色捞出备用。

3、肉末加入少许盐、油、蚝油、酱油、蒜末、葱末抓匀即可。

4、锅内油热了把抓匀肉末倒入锅中炒香。

5、烧开倒入茄子开始煮3分钟左右,让汤汁入茄子。最后出锅前加入少许生抽调味。

十三、椒盐皮皮虾

 

15道开胃下饭家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是这种

 

食材

皮皮虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、尖椒适量、椒盐适量、植物油适量。

做法

1、皮皮虾洗净控干水分待用。

2、葱白切片,葱叶切圈儿,干红辣椒切小段,蒜切末,尖椒切碎。

3、锅中放入适量植物油。放入皮皮虾炸。

4、炸至外皮焦黄,盛出待用。

5、放入葱姜蒜尖椒翻炒。

6、加入炸好的皮皮虾翻炒。

7、放入椒盐翻炒,翻炒均匀关火出锅。

十四、水煮肉片

 

15道开胃下饭家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是这种

 

食材

瘦肉半斤、藕片半节、油麦菜两棵、蒜片适量、姜片三片、水煮肉片调料一袋。

做法

1、瘦肉切片,加适量的水,腌制包,抓拌均匀上浆。

2、姜蒜切片。

3、锅内放少许的油,放姜蒜片炒香,下调料包炒香。

4、加适量的水,烧开下藕片,油麦菜烫一下就出锅。盛在碗中,下腌好的肉片,花开煮三到四分钟。

5、捞出来放在藕片的碗里。

6、把干辣椒包放到肉片上,起锅烧油,油热冒烟浇在辣椒上。即可。

十五、红烧海鲈鱼

 

15道开胃下饭家常菜的做法,一上桌就被吃光,家的味道就是这种

 

食材

海鲈鱼一条、干葱头一个、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量。

做法

1、海鲈鱼处理干净,两边身体上切一字花刀。用厨房纸巾擦干里外的水分。

2、干葱头, 大蒜,生姜切好。

3、不粘锅预热,倒入油,放入海鲈鱼煎至两面金黄。

4、加入葱头,大蒜粒和生姜炒出香味。

5、加入料酒,开水和酱油。盖上盖子,中火炖15分钟左右,中间记得翻面一次。

6、鱼炖熟后,转大火收汁,出锅后,撒适量葱花即可。

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