教你十道色香味俱全的家常菜

2020-05-22 09:56 来源:未知 作者:石家庄生活网
教你十道色香味俱全的家常菜


排骨炖春笋

 

教你十道色香味俱全的家常菜,什么口味都有,总有一种适合你

 

 

材料:春笋、排骨、八角、红辣椒干

做法:1、春笋剥去皮、排骨焯水备用

2、笋切块(根部切成片,尖部切成块)

3、锅里下少量油,将排骨稍微炒一下,调入适量蚝油

4、炒至变色的排骨转入高压锅

5、将笋块放入高压锅,加入适量水,放入干辣椒和八角

6、中火煮20分钟,开锅后调入适量盐即可

清香味小炒肉

 

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做法:将带皮的猪软五花肉漂净血污,切成3.5厘米长、2厘米宽的薄片,投入有少量油脂的炒锅内,用旺火煸炒断生后,下入姜丝、葱片,滴入香醋,待炒出香味,再放入精盐、白糖、浅色酱油和料酒,掺入少许上汤,略煎至入味,然后投入青椒块、黑木耳片炒断生,最后撒入蒜苗丝翻匀,即可。

清蒸鲈鱼

 

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食材:鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

做法:

1、鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉;

2、鱼身两面横切几刀,塞姜片;

3、姜切段和末,姜切丝;

4、葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上;

5、上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟;

6、取出后撒葱花,辣椒段;

7、取适量食用油烧热;

8、浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

 

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香菇炒菜心

材料:油菜心300克 配料:香菇(干)30克 调料:盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克

做法

1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;

2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;

3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;

4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

山楂烧肉

 

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食材:五花肉500克、山楂5个、料酒1勺、生抽1勺、冰糖10g、盐1勺、蒜1个、老抽2勺、葱数颗、姜1块

做法:

1、五花肉,洗净,放入小煮锅里,大火烧开,取出,凉水冲洗浮油,放凉;

2、山楂,洗净,用小刀切成两半,去除籽和两端的蒂;

4、五花肉放凉后,切成小方块;

5、热锅,入油,放入五花肉,加入少许盐,煸炒,出油;

6、五花肉,煎制表面微黄,就可以出锅,备用;

7、取另外一个炖锅,加入生抽、老抽、料酒、还有姜、蒜、和葱白;

8、煎制微黄的五花肉,加入煮锅中,搅拌;加入凉水,抹过五花肉;

9、大火烧开,转小火,慢炖,大概一个小时左右;

10、大火烧开后,加入一勺盐,继续慢炖;

11、再加入冰糖,继续收汁,加入冰糖后,熬至汤汁浓稠即可。

 

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蚝油白菜包

材料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

做法

1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

麻辣牛杂汤

 

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材料

牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉。

2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可。

香辣虾

 

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做法:

1、准备适量的基围虾,去除虾须虾枪,从尾部改刀片开。

2、准备适量的黄瓜切成条,适量的莲藕切成条,适量的芹菜切成段,两个杭椒斜刀切成条,3个大蒜拍扁,20克生姜切成片,适量的大葱切成圈,适量的洋葱丝垫入锅仔中。

3、准备少许花椒、少许干辣椒,将基围虾裹上适量生粉。

4、油温烧至六成热,下入基围虾,炸至两分钟,把基围虾炸至金黄酥脆。出锅前下入藕条,炸至30秒,炸好以后捞出控油。

5、锅中加入适量的油,下入葱姜蒜炒香,下入花椒、干辣椒,炒至5秒钟。5秒后,下入香辣酱,炒出红油,接着下入芹菜段、黄瓜、杭椒,炒至20秒钟。再下入炸好的基围虾,翻炒均匀。

6、改成小火,开始调味,白糖少许提鲜,鸡精、少许盐、大火翻炒均匀,大概翻炒一分钟。出锅前,下入辣油、花椒油,翻炒均匀后,关火,装盘。

 

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秋葵炒培根

材料:烟熏培根;秋葵;大蒜;盐;黑胡椒(可不加);白糖;

做法

1、培根用清水冲一下,切成片。蒜头剁碎;

2、烧开水放入秋葵焯数一分钟,取出后用过冷河,切成丁;炒到培根出现焦黄,加入蒜头,略炒。加入焯过的秋葵。

3、翻炒片刻调入适量盐、糖、黑胡椒粉即可熄火。

 

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南瓜杂菌汤

材料:南瓜、杂菌、葱花、水、盐、油、鸡粉

做法

1.杂菌切段或切块,南瓜去皮,切片。

2.将南瓜放入微波炉,高火加热6分钟直到变软,烧热油镬,加入杂菇炒5分钟。


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