中国人最爱的20道美味家常菜

2020-05-22 13:54 来源:未知 作者:石家庄生活网
中国人最爱的20道美味家常菜


一、辣酱焖排骨

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜

做法:

1、土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片备用。

2、排骨洗净,和土豆,胡萝卜,洋葱一起放入内胆,放入韩式辣酱等所有调料。

3、把调料和食材搅拌均匀,腌制10-20分钟。

4、内胆里加入一小杯水。

5、将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到排骨,此时指示灯闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。

6、排骨炖好后,相应功能指示灯会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

二、梅菜扣肉

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角、料酒、酱油、

做法:

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后,儿面都均匀的抹上酱油.

3、锅中倒入油,中火放入锅中煎。

4、煎至上色即可。

5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6、切成厚薄适宜的片状。

7、皮朝下排在碗内。

8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅燕40分钟。

三、小炒香干

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:豆腐干200g,泡红椒4个,青椒2个,生抽1勺,姜葱蒜适量,豆瓣辣酱少许

做法:

1、豆腐干洗干净后,切成2毫米厚的片;姜切丝;泡红椒切成圈,蒜苗洗干净切成段;

2、锅中放油,油热后,放入泡椒和姜丝炒香,然后放入香干,翻炒一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽,翻炒至蒜苗熟后即可出锅。

四、啤酒酱香鸡翅

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意

做法:

1、锅中倒入清水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;

2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可在第3步,直接放入锅中);

3、锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入鸡翅,保持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟;

4、开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

五、红烧肉

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:五花肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、酱油,酱油,糖和香料

做法:

1、把猪肉洗净,把头发向左扫皮,然后剪下大小的盒子;

2,要用最好的调料最好放一盘里面,所以它是炒的更方便,葱切小条;

3,一匙酱油,2大勺酱油准备好了;

4、火锅热油,放入八角和肉桂炒;

5,加入猪肉、姜、香叶,煸炒洋葱;

6、五花肉炒微焦,盛。表面的可乐可以,瘦肉很多亲戚不要炒太久,瘦肉将是木材;

7、将肉洗净后,将平底锅洗净,再将锅内少油,加入冰糖,煸炒;

8、冰后立即加满糖化的猪肉炒至白糖色;

9、在锅中加入适量的水,加入一匙酱油,调制2汤匙酱油;

10。煮沸的水煮沸后,用盖子盖上盖子50分钟。如果时间不到50分钟,水很快就干了,然后加适量的水。当水干了,打开盖子,炒直到果汁收集。

六、糖醋黄鱼

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙(30ml)盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 清水100ml 糖2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)

做法:

1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身上面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。

2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。

3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。

4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。

5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。

七、麻辣吮指虾

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

原料:鲜虾500克 莴笋1根 干红辣椒20克 花椒20克 大葱1根生抽汤匙(15ml)老抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶,但不要扔(洗净后可以直接蘸酱吃,味道很好,还去火),去皮后切成5毫米厚的片。

2、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒和花椒,改成小火,煸出麻辣味后,将火改成大火,放入大葱煎约20秒钟后,放入鲜虾翻炒。

3、炒到虾身变色后,倒入切好的莴笋片,加入生抽,老抽,糖和盐翻匀后,保持大火继续炒2分钟即可关火。

八、干煸四季豆

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

做法:

1、四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

2、锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

3、倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。

4、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

九、剁椒金针菇

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

做法:

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

十、凉拌秋葵

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:秋葵250克;蒜蓉10克;指天椒2个;盐2克;油5克;辣椒面3克;生抽5克;蚝油3克;白糖2克;

做法:

1、秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。

2、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一,一般人群均可食用。

十一、番茄炒蛋

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:番茄、鸡蛋、植物油、食用油、耗油

做法:

1、把番茄切碎,把鸡蛋快速搅拌;

2、把锅烧热倒入植物油;

3、快速翻炒,放入植物油、食用盐、蚝油;

4、番茄炒蛋就做好了。

十二、京酱肉丝

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食材:猪里脊300克,大葱2根,鸡蛋1个,料酒2汤匙30ml,干淀粉1茶匙5克,番茄沙司2汤匙30克,蚝油1汤匙15克,甜面酱2汤匙30ml,香油1/4茶匙1ml。

做法:

1、将里脊肉先切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2、大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。 .

3、锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4、锅中留少许的底油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油即可。

十三、青椒肉丝

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫开。

做法:

1、里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10 毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟:青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。

2、锅至中火,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。

3、锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

十四、红烧狮子头

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油。

做法:

1、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性。

3、荸荠去皮切碎,全麦上丝切碎加入肉末中搅拌均匀。

4、舀一大勺馅在手学,稍揉成丸子后在兩手学间來回轻轻拍打,將内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。

5、炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油

6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘。

7、青菜芯洗净,另取一-钢烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可

十五、水晶盐焗鸡

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:光鸡半只,盐煸鸡粉半包。

做法:

1、将鸡洗净用厨用纸抹干水份,用盐煸鸡粉(半包的2/3),两边抹匀,腌2一3小时;

2、锅内放入清水烧开,隔水燕二十分钟,待鸡放凉后再斩件上碟,用碟内剩下的鸡汁,倒适量到另- -小碗内,加入1/3的鸡粉拌匀,最后再加少许香麻油即可。

十六、红烧带鱼

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉。

做法:

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟

2、把鱼段放通风处把表皮晾干

3、起油,油热后,下入带鱼 中火炸成金黄色,捞出控油

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可

十七、酸辣土豆丝

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:土豆2个,干辣椒8个、食用油适量,酱油1勺,醋3勺 ,食盐,鸡精,葱,花椒各取适量。

做法:

1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。

2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。

3、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可

4、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

6、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用

7、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

十八、青炒小白菜

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:小白菜适量,蒜,盐,味精,食用油各适量

做法:

1、小白菜洗净切成段;蒜切片

2、炒锅放油烧热,放蒜片爆炒出香味

3、放入小白菜,迅速的大火快炒至变熟

4、撒适量的盐,放一点点味精调好味即可。

十九、番茄鱼片汤

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:草鱼、盐、胡椒粉、色拉油、番茄、蒜、葱、姜

做法:

1、草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。

2、加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。

3、番茄洗干净,掰小块。我们去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)

4、锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5、转大火,倒入番茄。

6、把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。

7、放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。

二十、东坡肉

中国人最爱的20道美味家常菜,附配方和做法,吃三周不重样

 

食材:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

做法:

1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

8、取出肉,将肉皮面朝上装入

9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。


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