老厨师教你河南,肉片汤的做法

2020-08-01 16:48 来源:未知 作者:石家庄生活网
老厨师教你河南,肉片汤的做法

今天给大家分享一道,我们当地的一种美食,传统的肉片汤做法,味道鲜香特别好吃。

第一步,准备食材,西红柿洗净顶部打十字花刀,用开水浇烫去皮切丁备用。准备适量泡发好的黄花菜切段备用,泡发好的木耳卷起来切丝备用,泡发好的腐竹切丝备用,葱姜蒜切片备用。

老厨师教你河南,肉片汤的做法,简单易学味道鲜香可口肉嫩汤浓

 

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第二步,取五花肉一块切片,放到碗里加入料酒、盐、五香粉、胡椒粉、鸡蛋、干淀粉搅拌均匀备用

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第三步,热锅上宽油,等油温5成热时,均匀下入腌制好肉片,炸至两面金黄捞出控油备用。

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第四步,锅再次加热,放入底油,葱姜蒜爆香放入切好的西红柿丁,加一点盐炒制到番茄酱状。加盐的目的是能促使西红柿尽快炒制到番茄酱状。然后加入配好的黄花菜、腐竹丝等配菜,然后加入炸好的肉片炖煮3分钟勾芡,撒上香菜,陈醋、放入芝麻油、辣椒油更香。

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经验分享:选择配菜根据自己喜欢的品种进行,不必拘泥以上配菜。肉一定切薄一点,以便更好的入味和炸制。


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