醋溜西葫芦,怎样做的脆嫩酸爽

2020-09-12 14:08 来源:未知 作者:石家庄生活网
醋溜西葫芦,怎样做的脆嫩酸爽


西葫芦是最为普通的大众蔬菜之一,它含有维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。

西葫芦最大的优点就是价格便宜,因此它是工薪阶层家庭餐桌上的常客,我今天从超市买了一个西葫芦才花了几毛钱,跟其他蔬菜比,实在是太便宜了。

西葫芦的吃法有很多种,可以凉拌,可以做馅料,还可以炒食。今天就和大家分享一道非常简单的家常菜醋溜西葫芦。

这道菜看似简单,但是要做的好吃也不容易,是需要很多烹饪技巧的。常听人说西葫芦炒出来软塌塌的,不脆,下面我就来告诉您怎样才能把西葫芦炒的脆嫩酸爽。

【主料】:西葫芦

【配料】:葱,蒜,干红辣椒。

【调料】:盐,鸡精,白糖,蚝油,米醋,芝麻香油,花生油。

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——【烹饪制作步骤】:——

①、把西葫芦洗净,切去头尾,对半切开。把其中的一半,斜刀切成小段。然后从侧面下刀切,把西葫芦全部切成菱形片。

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②、把一小截葱洗净,切成葱花。把两瓣蒜,剥皮洗净,切成蒜片。把三个干红辣椒洗净,切成小段。放在一起备用。

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③、开火,把锅烧热以后放入花生油,油温六成热,下入葱花,蒜片和干辣椒爆香。

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④、下入西葫芦翻炒10秒钟。然后沿着锅边淋入两大勺米醋,继续翻炒十秒钟。

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⑤、加入一小勺食盐,一小勺鸡精,一小勺白糖,一大勺蚝油,再炒一分钟。临出锅前,淋入一小勺香油,翻炒均匀,出锅中盘饥渴。

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⑥、一道酸辣脆爽的醋溜西葫芦就做好了,清淡爽口解油腻。

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——【小贴士】:——

①、炒西葫芦最忌讳的就是焯水,因为西葫芦一焯水就软烂了。做这道菜就把西葫芦下锅直接炒,而且在锅中停留的时间不能过长。这是炒这道菜的窍门之一,这样炒出来的西葫芦又脆又嫩。

②、还有一个烹饪技巧,就是在炒制过程中,一定要先淋入醋,这样才能保持住西葫芦的脆爽,如果先放盐,就会把西葫芦炒软了。

③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

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