教你几道美味下饭的家常菜

2020-09-16 16:45 来源:未知 作者:石家庄生活网1
教你几道美味下饭的家常菜



水煮肉片

 

 


1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。

2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段。

3、葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎。

4、坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水。

5、开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。

6、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。

7、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

西红柿烧茄子


茄子适量、西红柿适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蕃茄酱适量、烹调油适量。

做法

1、茄子去皮,茄子切小丁。

2、西红柿去皮切小丁,大蒜切碎,姜切碎。

3、茄丁里加入玉米淀粉,抓拌均匀。

4、炒锅倒油烧热,也茄丁炸制,炸好的茄丁。

5、取了料碗,用蕃茄酱生抽盐兑成汁,加水加淀粉调成芡汁。

6、炒锅倒油烧热,炒香蒜碎。

7、下放西红柿丁炒出酱,下入炸好的茄丁。

8、翻炒入味儿,加一点儿糖,淋放芡汁出锅即可。

炸鸡翅


食材:

鸡翅、盐、料酒、蚝油、黑胡椒、大蒜、面粉、淀粉

做法:

鸡翅洗净,拿叉子在两面各扎一些小洞,最好是要扎透,这样在腌制过程中更有利于入味,放入腌料以后,下手抓捏一下鸡翅,然后装保鲜袋腌制一个小时,如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。

面粉、淀粉1:1比例混合。

腌制好的鸡翅放入混合粉里,要不停地揉搓表面,使表面起一层小面片,这个小面皮也就是炸制出来的鳞片,这个过程最好带一次性手套完成。

腌制完还剩下的腌汁,把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个,使表面都裹上一层腌汁,然后再放入混合粉里用手揉搓,使表面再起多一些小面皮,然后把多余的粉抖掉就可以了。

都裹完粉,接下来就可以炸了。

油锅烧热放入鸡翅,小火炸制两面金黄,可以拿筷子试一下,如果鸡翅可以扎透就说明熟了,炸制的时间大概有七八分钟。

鸡翅捞出控油,然后将油锅再次烧热,鸡翅投入油锅再复炸一下,这样有利于吐油,颜色也更加好看,表皮也更加酥脆。


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