鲜香入味的几道家常菜,汤汁饱满

2020-09-17 09:22 来源:未知 作者:石家庄生活网1
鲜香入味的几道家常菜,汤汁饱满


麻辣猪脚皮

 


 

 

食材:去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许。盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。

做法:

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。

2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可

青菜五花肉

 

食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

做法:

1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;

2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的时候放入生抽翻炒几下出锅;

3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。

锅塌豆腐

 

用料:豆腐500克、鸡蛋2个

辅料:油适量、玉米淀粉适量、生抽1勺、葱蒜10克

做法

1.豆腐和鸡蛋准备好

2.卤水豆腐一斤,我们这边一斤才2块钱,把豆腐用淡盐水浸泡一下,目的是煎的时候不会粘锅,然后切成1公分厚的豆腐块,不要切的太厚,不易入味,切的太薄炸的时候容易碎。

3.2个鸡蛋打入碗中,其实一个鸡蛋的蛋液就够了,我打了两个没有用完,大家可以打一个不要浪费了,小葱和大蒜切碎备用。

4.盘里倒入一点淀粉,豆腐片两面都沾上薄薄一层的淀粉。

5.沾满淀粉的豆腐块,再蘸一层鸡蛋液。

6.锅里放油,油温6成热的时候,把豆腐放进去,炸制两面金黄,一定要小火炸,不然会糊了。

7.炸豆腐的油倒出一些来,留一点底油,把所有炸好的豆腐都放进锅里,放入葱花和蒜末。

8.倒入生抽,大概2勺的量,再加半小碗清水,放入适量的盐,盖上锅盖,小火炖个三分钟,收一下汤汁,这个过程也是让豆腐入味的一个过程。

9.盘子里的淀粉不能浪费了呀,最后勾个芡汁倒进去,就可以关火出锅


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