抽时间做给家人尝尝吧,全家都开心!

2020-09-17 13:48 来源:未知 作者:石家庄生活网1
抽时间做给家人尝尝吧,全家都开心!

酱爆鸡丁

 


 

食材

鸡腿350克、油炸花生米60克、香油适量、姜末适量、白糖适量、盐适量、鸡蛋清适量、水淀粉适量、黄豆酱适量、纯净水适量、香油适量。

做法

1、鸡腿去骨切丁,撒少许盐入底味,再加蛋清和水淀粉抓匀,腌制20分钟。

2、油炸花生米去皮。调酱汁:黄豆酱用少许纯净水稀释,再加一勺香油搅拌均匀。

3、锅中放比较多的油,放入腌好的鸡丁半煎炸至肉完全变白,捞出沥油。

4、另起炒锅,锅中放少许香油,倒入酱汁小火翻炒。炒的过程中加入白糖和姜末。

5、酱的香味炒出来后倒入鸡丁翻炒均匀。

6、最后倒入油炸花生米,翻炒至酱汁均匀裹在鸡丁和花生上即可。

香芋扣肉

 


 

食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法:1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟榔芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)。

3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。

4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。

5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

长生茄子

 


 

- 材 料 -

茄子、花生仁、姜、香菜

盐、味全高鲜、酱油、香油

- 做 法 -

1.茄子去皮切条,生姜切末

2.花生米用开水稍烫,轻松剥去红衣

3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4. 热油锅将去衣花生仁炒熟,盛出

5. 蒸好的茄条放入热油锅,焙干水分

6. 加入姜末煸香 加酱油,少许盐和味全高鲜翻炒均匀 淋香油,盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可。

酸笋炒牛肉

 


 

材料:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用;

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀;

3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

鲜香花蛤

 


 

做法:1、花蛤用凉水轻轻搓洗两三遍,再泡在盐水中放几滴芝麻香油,静置,让花蛤吐沙;

2、韭菜、香菜切寸段,青红辣椒纵剖两片,分别切丝;

3、鲜姜切碎丁,大蒜拍碎切丁备用;

4、烧一锅水,水开后将花蛤入锅中,煮到全部张嘴后捞出;

5、热锅凉油,先将一勺豆瓣辣酱炒出红油,再将姜末蒜末倒入锅中煸炒出香味;

6、将青红辣椒与花蛤同时入锅中翻炒,因为豆瓣酱很咸,所以无需再撒盐了,只需要淋少许黄酒、再淋少许焯烫花蛤的烫,翻炒均匀,使豆瓣酱均匀地裹满花蛤即可;

7、临出锅前,将韭菜和香菜撒入锅中,关火,翻炒几下,出锅。

蚝油菌菇

 


 

食材:杏鲍菇,香菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,蚝油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

做法:

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料;

2、锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水;

3、锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒备用;

5、然后开大火,加入蒜和葱白炒香;

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒;

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀;

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒;

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可






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