一上桌就吃个精光的家常菜

2020-10-11 18:55 来源:未知 作者:石家庄生活网1
一上桌就吃个精光的家常菜

爆炒花蛤

材料:花蛤500克,豆瓣酱3勺,蚝油2勺,水适量,盐适量,葱姜蒜适量

做法:

1.温盐水泡花蛤去除泥沙。

2. 锅中放水煮沸,放入花蛤,煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。这个方法一是去除花蛤的泥沙,二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。

3.香葱切段,姜切丝,蒜切片备用。

4.锅中放入适量的油,油热下入葱姜蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣酱翻炒。小火,防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。

6.加入蚝油炒匀。加入少许热水煮沸收汁。

 

 

农家烧豆腐

材料:豆腐250克、肉末150克、剁椒2匙、大蒜2瓣、韭菜适量、酱油3匙、蚝油1匙、高汤(没有就开水吧)1碗;

做法

1.韭菜切小段,大蒜切碎备用。肉末用少许料酒和酱油和油腌制5分钟。

2.豆腐切块入锅双面煎金黄出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面,不然容易粘锅。

3.热锅下肉末翻炒至变色后捞出,再倒一些油,下大蒜和泡椒爆香,闻到香味后下煎好的豆腐块。下肉末,下高汤。煮开后下酱油和蚝油,中火煮至收汁撒上韭菜段再煮一会至韭菜段熟透即可出锅。

 

 

香菇清蒸排骨

材料:排骨;鲜香菇;大葱;姜;蒜;豆豉;蚝油;料酒;生抽;芝麻油;胡椒粉;盐;

做法

1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时。

2、盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。

 

 


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