不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”

2020-10-17 18:49 来源:未知 作者:石家庄生活网
不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”


朋友所制作的黄骨鱼,与平时我制作的黄骨鱼有所不一样,但朋友做出来的黄骨鱼味道却要比我做得好吃很多,于是我便向他偷学了一下,如果你也喜欢吃黄骨鱼的话,那么今天就跟着我一起来,看看要如何对其进行制作吧。

不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”,做不对鱼又腥又难喝

今天的这道黄骨鱼美食呢,将其用来炖汤。在对黄骨鱼进行制作之前,朋友告诉我说,在炖鱼汤的时候,不管你是炖哪一种类型的鱼,一定要往里面加入这两种调料,否则不管你如何对鱼进行制作,鱼肯定又腥又难吃。

【黄骨鱼豆腐汤】

【制作食材】黄骨鱼,豆腐,食盐,食用油,料酒,小葱,生姜

【方法及步骤】

不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”,做不对鱼又腥又难喝

1、首先我们要到市场中购买6条左右的黄骨鱼,大概一斤半左右,买回家以后的黄骨鱼,将其内脏抠出以后,把黄骨鱼用清水多冲洗几遍,将黄骨鱼中的淤血给完全冲洗干净,淤血是非常腥的,所以一定要将其处理好。

然后准备一个小铁锅,先将铁锅润油以后,把处理好的黄骨鱼放入到铁锅当中,并开中小火对其进行煎炸,将黄骨鱼的两面煎至微黄。这一步呢,没有多大的技巧,只需掌握好火候就可以了。

不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”,做不对鱼又腥又难喝

2、炖鱼汤想让鱼汤颜色发白呢,一定要先对鱼进行油煎,千万不要直接入锅对鱼进行熬炖,那样做出来的鱼汤是不白的。将鱼的两面都煎至微黄以后,需要往锅中倒入适量提前烧开的开水,开水刚好没过黄骨鱼就可以了。

在这一步呢,记住一定要加入开水,而不是冷水噢,然后呢,要往锅中加入适量的去腥食材,一般呢,我们准备适量的葱、姜,以及两大勺的料酒就可以了,这三种食材能对鱼起到很好的去腥作用。

不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”,做不对鱼又腥又难喝

3、每当做到这一步时,有很多人都喜欢往锅中加入适量的八角和花椒一同去对鱼汤进行熬炖,如果你这样做的话,那就大错特错了,因为花椒和八角的味道十分浓,将其和鱼汤一同熬炖的话,会破坏鱼汤的鲜美。

最后将锅中的鱼汤用小火慢熬上10分钟,将煮出的血沫捞出以后,往锅中加入准备好的豆腐,以及适量的香菇片,再加入适量的食盐进行调味,最后用小火再熬上10分钟,将其完全煮熟以后,撒上适量的葱花就可进行食用。

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【小贴士】

1、鱼汤又白又浓,一定要先对鱼油煎,再加入开水。

2、想要鱼汤味道鲜美的话,往里面所加入的调味品,一定不要加入太多,适量食盐调味即可,花椒、八角这些食材更不可以进行加入。

3、在熬鱼汤的时候,全程要采用小火慢熬的方式。

不管炖什么鱼,都不要放这“2种料味”,做不对鱼又腥又难喝

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