本土月饼占据市场半壁江山 八方狩猎论坛

2017-09-26 10:47 来源:未知 作者:网上百家乐游戏


本土月饼占据市场半壁江山 八方狩猎论坛


      中秋节临近,作为节令性较强且为中秋美食主角的月饼,提前在南昌各大超市、酒店、烘焙店上市。

今年,除了颇受欢迎的广式月饼外,苏式月饼也进驻南昌市场,传统口味仍占主流。从外观来看,一些“迷你型”包装和复古包装的月饼较为抢眼,但多数以简单的包装为主。售价方面,市场上难觅“天价月饼”,月饼价格与去年相当,平价月饼居多。

市场 南昌月饼市场火热 传统口味月饼受青睐

中秋节之于中国人,是与春节齐名的传统节日之一。在很多中国人看来,没有月饼的中秋节是不完整的。月饼品种繁多,口味方面,有甜味、咸味、咸甜味、辣味;馅心方面,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮几大类。中秋月饼是中国传统饮食文化的重要载体之一,是博大精深的中国饮食文化的一个缩影。无论是月饼本身,还是与之相关的行业,人们每年都可以感受到时代的进步和中秋文化的创新发展。

在糕点面包行业平稳快速发展的过程中,月饼产品扮演了重要的角色。去年,我国糕点面包行业实现主营业务收入1205.86亿元,同比增长13.34%,利润总额达到141.98亿元,同比增长21.53%;今年1~6月份,糕点面包行业主营业务收入623.49亿元,同比增长14.23%。近年来,糕点面包行业的主营业务收入同比增长从未低于两位数。

中秋节前半个月左右,南昌众多大型超市和烘培店就将各式月饼摆在显眼的位置售卖。月饼礼盒堆成“小山”,提前营造出浓浓的节日氛围。

记者走访发现,南昌各大超市的月饼琳琅满目,今年月饼市场中仍以广式月饼为主,大约有十几个品种。“目前,上市的礼盒月饼以传统口味为主,有的月饼会搭配一两个创新的口味,如牛肉、蛋黄、奶黄等口味,以满足不同人群的选购要求。”南昌一超市的月饼销售人员胡女士介绍,短短十分钟她就销售出几盒月饼,眉开眼笑地与记者搭话。记者发现,无论是礼盒月饼还是散装月饼,市民最爱购买的依然是莲蓉、豆沙等传统口味月饼。

月饼发展到今天,制作更加精细,品种越来越多。记者发现,不仅是广式月饼,今年苏式月饼也开始抢滩南昌月饼市场,相较于广式月饼的色泽金黄、花纹清晰,苏式月饼有着苏式糕点的特色,皮层酥松,色泽美观,有火腿馅、干菜、椒盐、水蜜桃、荔枝、甜橙等口味,大多在散装区售卖。相较于广式月饼的高颜值,大多数苏式月饼都低调很多。

潮流 酒店推出月饼礼盒 朋友圈掀起月饼代购风

记者走访发现,今年本土月饼占据市场半壁江山。各大卖场都把滕王阁月饼放在显眼的位置售卖,品种很齐全。在散装月饼售卖处,也有南昌青山湖区昌东工业园内生产的本土月饼,以传统月饼为主。

传统月饼重量多在80克至125克之间,而今年南昌月饼市场出现了不少“迷你装”月饼。多个品牌月饼推出袋式简装月饼,每个都只有二三十克,一些传统品牌月饼还推出了50克的独立包装,方便顾客散称。也有一些月饼商家不走寻常路,制作出超大月饼,吸引顾客的注意。

连日来,记者走访发现,南昌各大知名酒店都推出了自家的月饼礼盒。“从星级酒店买月饼,感觉很有面子,现在大家生活水平提高了,酒店销售的月饼价格不算高,大家都能接受。”南昌市民余先生对记者表示,他为家人在一家星级酒店订好了中秋月饼。

朋友圈同样掀起一阵月饼代购风,不少微商、奢侈品代购商等将目光投向月饼,做起月饼代购生意,月饼频频出现在市民的微信朋友圈。来自香港、台湾等地的创意月饼、订制月饼受到不少消费者追捧。

南昌市民宋女士发现,早在中秋节前一个月,微信朋友圈的月饼促销战就已打响,不少原本代购化妆品、皮包、奢侈品的微商开始代购月饼。“只要渠道在,什么赚钱快就代购什么。”微商小陈这样说道,“代购月饼利润还可以,如果订货的人多,大批量更赚钱,关键是没有库存压力。”

价格 今年月饼价格更亲民 月饼商家不轻易涨价

今年,月饼礼盒包装样式更多,月饼商家为吸引消费者,在包装上做文章。比如,乔家栅冰月心语冰皮月饼整个包装以浅蓝色为主,走“小清新”路线。杏花楼品牌月饼则打起“复古牌”,推出了木质的古式提篮礼盒。

连日来,记者走访发现,今年南昌月饼市场上难见“天价月饼”、“豪华月饼”的身影。外来月饼价格一般在200元至600元之间。本地月饼200元以下的较多,品种也较多,备受市民青睐。其中,本土品牌月饼滕王阁价格实惠,其月饼礼盒价格在几十元到200多元之间。乔家栅月饼礼盒价格也多在200元左右。一款万利园品牌的盛宴鲍翅月饼价格偏高,标价698元,不过第二盒0元,如果顾客购买两盒月饼,平均也就300多元一盒。

记者发现,在各大卖场散装月饼区域,多数品牌月饼5~8元一个,还有不少月饼论斤称,每斤9元至30元不等。与去年相比,今年南昌月饼市场上的月饼价格更亲民。

业内人士认为,月饼商家要赢得消费者,除了月饼价格要适中外,更主要的是月饼馅料要迎合大家的口味,馅料品种越多,消费者选择的余地就越多,产品也会好卖一点。“现在买月饼这么方便,完全可以在过节前几天购买,这样还可以买到比较新鲜的月饼。”南昌市民李先生表示。

在“平价月饼”备受青睐的同时,一些月饼商家却遇到了难题。“月饼制作成本上涨,但是市场竞争激烈,月饼价格不能涨。”南昌一食品厂的工作人员对记者表示,糖、莲子、芝麻等制作月饼的原料价格每年都在上涨,礼盒等纸制品价格也逐年攀升,相较去年原材料价格总体上涨近10%。

此外,人工费用涨幅也较大,一些需要手工制作的月饼商家体现得更为明显,其普通员工一个月工资为3000元至4000元,手艺好的师傅一个月的工资达到8000元,人工费用普遍比去年高出近千元。虽然月饼生产成本上涨了,但是由于市场竞争激烈,多数月饼商家均表示,不会轻易涨价。


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