石家庄“年味”:农村独有的铁锅

2019-02-05 13:52 来源:未知 作者:石家庄生活网1
石家庄“年味”:农村独有的铁锅

铁锅是中国人烹饪食物的传统厨具,大约出现在1700年前魏晋南北朝时期,可以说是专属于我国的古代发明。在过去的东南亚国家范围内,铁锅还被称为“中华锅”。铁锅传热性能快,用其烹调的食物可直接补铁,防治缺铁性贫血。《舌尖上的中国3》曾让章丘铁锅一炮而红,圈粉无数,其实石家庄农村用的大铁锅实力同样能打,做出的食物样样美味。铁锅和劈柴是绝配,用大铁锅烧劈柴做饭,可使整个锅灶全面受热,温度均匀。木柴在燃烧过程中通过烟熏使饭菜散发出特别的天然香味,味道与小灶完全不同。逢年过节,村里家家户户支起大锅,炸丸子、炸红薯、炸肉、煮肉、炖鱼……“年”的味道也随着煎炒炖炸的香味跟着一起飘了出来。

一大盆打好的肉馅儿,红薯粉,再来上几十个鸡蛋,半碗姜末,一碗葱花,鸡粉、五香粉、酱油、盐……炸丸子的材料就准备齐活了。

油温正好,切好的白豆腐就可以入锅了,伴随着噼里啪啦声,白豆腐在油锅里几个翻滚,已渐渐变成了金黄色。

红薯片刚出锅时金灿灿带着食用油特有的光泽,咬上一口,外面有一点点焦和酥脆,里面则是又甜又软糯,真真是吃的满口香。

伴随着阵阵肉香,大锅里煮的肉热腾腾出了锅,抹上蜂蜜为下一道工序做准备。

炸好的猪肉明艳油亮,肉香里还带着柴火特有的香味,这香味侵犯性极强,自顾自地飘到很远的地方,勾引着路人的肠胃。所谓人生,也不过就是这一碗碗的人间烟火。



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