没标代码的酱油会致癌?

2017-11-12 15:36 来源:未知 作者:网上百家乐游戏
没标代码的酱油会致癌? 

  近日,一则消息在网络流传:“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是不是名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉……”事实果真如此吗?记者进行了调查。

  记者走访

  国产酱油都有代码部分进口酱油没有

  记者走访了昆明多家大型超市,发现海天、厨邦、千禾、加加、六月鲜等品牌的酱油,全部为酿造酱油。根据不同用途又细分为老抽、生抽、红烧、海鲜等品类,不过瓶身上的产品标准号一栏都标有“GB18186”或“GB/T18186”代码,并注明“高盐稀态发酵酱油”。

  记者又走访了许多小超市、便利店,也在篆新农贸市场的酱油铺里观察,发现无论哪种品牌都有代码,除了上述两个代码外,还有的标注为“SB10336”。

  记者还在家乐福南屏街店发现有少量进口酱油未标注“GB18186”等代码,还有一些酱油则标注了“SB10336”代码。超市销售人员介绍:“这些进口酱油价格比一般酱油贵,购买的人不是太多。”

  在沃尔玛大观店超市中则已经没有从国外进口的酱油。工作人员江女士介绍:由于国外进口酱油价格比国内的价格高,因此鲜有人买,所以直接下架了。

  五大焦点

  GB18186代码到底是啥?

  昆明拓东调味食品公司从事酱油生产30多年的高级工程师朱师傅告诉记者:“GB18186低盐固态或GB18186高盐稀态是国家酿造酱油标准。从2017年4月起,酱油国家标准将GB18186转变为GB/T18186,所以,标签标注为‘GB/T18186低盐固态’或‘GB/T18186高盐稀态’的酱油也是执行国家酿造标准的酱油。”

  酿造和配制酱油咋区分?

  昆明市食药监局相关工作人员介绍,酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料,使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品,包装、运输、贮存都符合标准的酿造酱油才能标注“GB18186”。“SB10336”是一项配制酱油的商业行业标准,配制酱油是以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品,其中酿造酱油的含量不得少于50%。

  简而言之,配制酱油的主要原料还是酿造酱油,只是出于改变风味、降低成本等需求,多了一些其他加工工序和添加剂。符合“SB10336”标准的配制酱油,也是可以安全食用的酱油。按照定义,市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。

  朱师傅介绍,配制酱油由于加工工艺较为简单,产品成本低,售价也相对较低。酿造酱油的质量等级分为特级、一级、二级、三级,一般级别越高营养成分越高,氨基酸态氮也高,而配制酱油就没有级别之分。

  没标GB18186就不安全?

  记者调查发现,拓东甜酱油并没有标注代码,而是一种企业生产标准代码。昆明食药监局相关工作人员介绍,按照我国的《食品安全企业标准备案办法》,允许食品生产企业制定企业标准,而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准,且必须向省级卫生行政部门备案,也就是说市民购买了有企业生产标准代码的酱油,也是安全的。

  朱师傅也表示,现在标签没有标注“GB18186(GB/T18186)”的基本上都属于配制酱油。

  市民购买时关注代码吗?

  记者随机采访了20名前来超市购买酱油的市民,其中19人表示在购买酱油时不会看代码,且不知道有这个代码。大家购买酱油时更多的是看重品牌。“只看牌子,最多就看看生产日期和保质期。”正在选购酱油的王女士说。

  沃尔玛大观店工作人员江女士告诉记者,超市方在酱油进入前都会留意产品的代码,正因为顾客购买时不看重这个,所以超市方更要把好关。

  “酱油致癌”靠谱吗?

  记者发现,几乎每隔一段时间,“酱油致癌”的传言就会在网上火一把,也让不少人“谈酱油色变”。

  朱师傅说,酿造酱油的原辅材料是无毒、无害、无污染、符合国家粮食标准要求的;加工工艺则都成熟稳定,符合规范要求;每批次产品出厂检验也非常严格,问题食品不会流入市场;规模大一些的企业还引进第三方认证机构,食品安全和质量管理更有保障。“那些谣言所说的‘酱油致癌’没有任何依据。”

  “酱油除了含盐量较高之外,其营养价值在液体食品里算很高的。很多人认为牛奶营养价值高,每100毫升的蛋白质含量约3.5克,而在等量的一级酱油里,蛋白质含量为10克左右,还有人体极易吸收的17种氨基酸、葡萄糖等营养成分。”朱师傅说:“只要符合标准的正规产品,控制好食用量,不会产生危害,更不会致癌。”


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